Noen ganger kan ikke erfarne husmødre bake en utmerket kake, deigen legger seg under baking, kakene er tørre eller tvert imot ikke bakt. Noen få tips vil hjelpe deg med å unngå feil og lage en deilig og vakker kake.
Kombiner ingrediensene riktig
I utgangspunktet er det å lage en deig for å bake en kake en serie kjemiske eksperimenter, for når ingredienser blandes i en bestemt rekkefølge, oppstår en reaksjon som fører til spesifikke effekter. Som et resultat av baking vil konditorkaker, kjeks og så videre få den nødvendige myke og delikate konsistensen hvis du først kombinerer de fuktige komponentene: krem, melk eller rømme med fett (smør eller margarin) og sukker. Tilsett deretter egg i massen og tilsett sakte tørre ingredienser for å oppnå ønsket konsistens.
Å lage en kake basert på marengs eller marengs, for eksempel "Count Ruins", "Pavlova" og så videre og få en lett, luftig tekstur, pisk egg eller hvitt (avhengig av oppskriften for å lage kaken) til massen blir voluminøs og elastisk. Vær oppmerksom på at disse ingrediensene må være kjølte og friske.
Følg alltid kakeoppskriften. Rekkefølgen og måten å koble komponentene på er veldig viktig for å få et utmerket resultat.
Utforsk ovnen din
Legg bakeplaten midt i ovnen for å forhindre at kakene blir brent eller underbakt. Hvis du baker en kake nær toppen eller bunnen av ovnen, vil skorpen raskt begynne å brenne.
Legg bare deigpannen i en godt forvarmet ovn. For å gjøre dette, still inn ønsket temperatur og slå på ovnen 15-20 minutter før du steker. Det bør imidlertid bemerkes at keramikk eller glass ikke bør plasseres i en varm ovn, da det kan sprekke. I dette tilfellet sender du formen til ovnen og slår på ovnen. Når deigen har stivnet, dekk den med bakepapir dynket i vann.
Lukk ovnsdøren forsiktig, bomull kan føre til at luftbobler slipper ut av deigen, slik at skorpen legger seg. For å sjekke graden av doneness, trykk lett på midten av kaken. Hvis bulken ikke blir liggende og overflaten er planet, er den klar. En annen metode som bestemødrene våre brukte, var å gjennombore med en trepinne. Hvis den er tørr når du tar den ut, så er kakebunnen bakt, hvis det er deig på den, må du holde den i ovnen i noen minutter til.
Den vanlige steketemperaturen for høye kaker laget av kjeks eller bakdeig er 175-190 grader. For å bake en butterdeigkake, sett temperaturen til 200-220 grader, og for marengs og marengs vil 100-130 grader være nok.
Velg riktig størrelse for bakebollen
Noen oppskrifter indikerer størrelsen på bakebollen. I dette tilfellet er oppgaven mye enklere, det er best å bruke de anbefalte rettene. Hvis du ikke har en panne av den angitte størrelsen, bruk en større, men merk at dette vil gjøre skorpen tynnere og forkorte steketiden.
Fyll beholderen bare halvveis, da deigen nesten kan dobles under baking. Hvis du bruker en herdet glasspanne eller en non-stick stekepanne, bør du redusere ovnstemperaturen med 25-30 grader. Hvis deigen brenner på bunnen, legg du en stekepanne med vann på risten under bakeplaten.
Bruk riktig mel til å bake kaken din
Ulike typer mel inneholder en annen prosentandel av protein, jo mer, jo mer gluten. Spesialmel til baking har minst mulig protein, så det er best for en lett, luftig tekstur som kjeks. Brødmel brukes til tettere produkter som kakdeig.
Vei mel
Vekt, ikke volum, er den eneste nøyaktige måten å måle mel på, så hvis du ikke allerede har en kjøkkenvekt, få en. Det kan være mye mer mel i målebegeret enn det som er nødvendig, så deigen vil ikke ha samme konsistens.
La bakervarer stå
Ikke fjern skorpen fra formen umiddelbart etter baking. La den avkjøles på rist i 20 minutter. Etter avkjøling, plasser platen på toppen, snu formen og bank lett på bunnen av beholderen eller rist den litt. Det er veldig praktisk å bruke til å bake kakelag i en spesiell form med avtakbare sider. I dette tilfellet er det nok å fjerne veggene og skyve kaken forsiktig på en flat tallerken eller tallerken. For å forhindre at deigen stikker til bunnen av formen, må du dekke den med bakepapir før du baker den.
Fordel kremen jevnt
Smør kaken med krem først etter at kaken er helt avkjølt. Legg en skje med fløte i midten av kaken og fordel den over hele overflaten, legg neste lag og smør den igjen med krem.
Når alle lagene er samlet, bruker du kremen på sidene av kaken og fordeler den jevnt med den stumpe siden av en kniv. Dekk deretter til oversiden og glatt ut kremen også med en kniv. Legg kaken i fryseren i 15 minutter, fjern den og dekk til med et tynt lag med frosting, eller dekor overflaten med kremmønster og bokstaver, friske eller hermetiske bær, fruktbiter og så videre.
