Hvis huset ikke har ovn, betyr ikke det i det hele tatt at du må gi opp deilige hjemmelagde paier. De kan også tilberedes på en vanlig gasskomfyr i en gryte, i en brødmaker, i en dobbeltkoker og i et vannbad. Det bør tas i betraktning at oppskriften på slike paier vil avvike fra den vanlige som er designet for ovnen.
Det er nødvendig
-
- For Steamed Apple Chocolate Pie:
- en dobbel kjele eller to potter;
- 6 egg;
- 200-220 g smør;
- 200 g mørk sjokolade;
- 250-300 g sukker;
- 200 g hvetemel;
- 200-300 g epler;
- 3 ss. l brunt sukker.
- For kaken i pannen:
- 8 egg;
- 2 kopper sukker;
- 2 kopper mel.
Bruksanvisning
Trinn 1
Steamed Apple Chocolate Pie Vask, skrell, kjerne, kutt i skiver. Løs opp et stykke smør i en stekepanne, tilsett brunt sukker, vent til det løser seg opp og karamelliser eplekilene.
Steg 2
Riv sjokoladen eller hakk fint med en kniv, legg den i en liten kasserolle eller emaljeskål. Hell mer vann der, ta fyr på, kok opp og legg en bolle sjokolade i den: la den smelte i et vannbad.
Trinn 3
Ta kjølte egg, vask, skill eggeplommene fra det hvite. Ha eggeplommene i en dyp og bred bolle slik at alle de andre ingrediensene passer der, og proteinene i et medium, men alltid rent og tørt, ikke en dråpe vann. Pisk eggeplommene, tilsett sukker gradvis, den skal oppløses nesten helt, og blandingen skal bli nesten hvit.
Trinn 4
Bløtgjør smøret, mos med en gaffel og tilsett eggeplommene, visp blandingen til den er jevn. Hell i smeltet sjokolade, rør. Sikt melet gjennom en sil og tilsett sjokolademassen under omrøring slik at det ikke dannes klumper.
Trinn 5
Visp de hvite i et sterkt skum, tilsett dem i sjokoladedeigen, bland forsiktig men grundig. Blandingen skal lyse, ha en jevn lysebrun farge uten striper og flekker og en jevn konsistens, som ligner tykk mousse eller fet rømme.
Trinn 6
Linje et dampskål eller en varmebestandig plastbeholder med folie slik at den dekker både bunnen og sidene. Tilsett epleskiver, dekk med sjokolademousse, dekk med folie og legg i en dobbel kjele. Eller ta kaken til beredskap i et vannbad.
Trinn 7
Lag et vannbad: ta to gryter, en av dem skal være mindre (i dette tilfellet er det nok med en liten gryte på 1,5 liter) og gå fritt inn i den andre. Plasser en varmebestandig lav panne på bunnen av en stor gryte (du kan bruke en vanlig tallerken), hell vann (omtrent halvparten av kasserollen), kok opp, legg en mindre kakepanne i den, dekk kaken med folie, dekk den store pannen med et lokk.
Trinn 8
Kok i vannbad eller dobbeltkoker i omtrent førti minutter. Dryss den ferdige kaken med melis og kanel eller andre krydder etter smak.
Trinn 9
Ta egg, skill eggeplommene fra det hvite, pisk det hvite og sukkeret til et sterkt skum. Tilsett en eggeplomme i de piskede eggehvitene og pisk med en mikser. Tilsett deretter mel i porsjoner og rør forsiktig.
Trinn 10
Ta en panne med bred bunn (diameter 32 cm), legg bunnen med smurt bakepapir på begge sider (du trenger ikke å smøre sidene på pannen), varm pannen litt.
Trinn 11
Legg ut deigen, dekk til pannen med et lokk, bind et håndkle i krysset av lokket med pannen, eller dekk med et håndkle, bind endene til håndtakene, legg en last på toppen. Stek over middels lav varme i omtrent 40-45 minutter, skill den ferdige kaken fra sidene med en tynn kniv, fjern, snu den opp ned. Hvis ønskelig, suge i sirup, smør med smørkrem.
