Adjika er en veldig populær krydder som serveres til middag i mange hjem. Den skarpe aromaen og den skarpe smaken kan gi mange retter en pikant smak. Adjika betraktes med rette som en nasjonal skatt av folkene i Kaukasus, og de forbereder den på forskjellige måter. Det særegne ved Abkhaz adjika er at det ikke kreves varmebehandling for tilberedningen.
Ingrediensliste
- varm (varm) rød pepper - 0,5 kg;
- malt koriander - 1 ss. l.;
- fersk koriander - 1 haug;
- fersk dill - 1 haug;
- hvitløk - ca 350 g (12 hoder);
- delte valnøtter - 200 g;
- humle-suneli - 3 ss. l. (valgfri);
- grovt salt - 200 g.
Oppskriften på den abkasiske adjikaen
To dager før kokingen begynner du å spre paprikaen på avisen slik at den visner litt. Etter det kan du begynne å forberede krydder. Fjern stilkene fra paprika. Hvis du vil få en mindre krydret adjika, skreller du frøene fra paprika - de inneholder den største konsentrasjonen av bitterhet. Hvis du liker skarpheten maksimalt, så bruk paprika sammen med frøene.
Del hodene på hvitløk i nellik, og skrell dem deretter. Husk at mengden rent produkt skal være minst 300 g. Skyll koriander og dillgrønnsaker, tørk og kutt deretter petioles. Nå må du tørke valnøttene litt. For å gjøre dette, ta en stekepanne, varm den opp og legg nøttene på den, og tørk dem under omrøring i 10 minutter. Samtidig må du overvåke nøttene hele tiden slik at de ikke brenner.
Når forberedelsesarbeidet er fullført, tar du en kjøttkvern og blar først gjennom pepper og deretter hvitløk, nøtter og urter. Bland den resulterende massen til den er jevn, tilsett salt og før den deretter gjennom kjøttkvernen. Hvis du ikke har kjøttkvern, så gjør det samme i en blender. Men det bør tas i betraktning at familier fra Abkhasia foretrekker å bare bruke kjøttkvern.
Tilsett nå malt koriander og suneli humle (valgfritt) til kryddermassen, og bland alt sammen godt en gang til. La den stå ved romtemperatur i 3 dager for å infundere ordentlig. I ferd med å stå må adjika blandes flere ganger. Etter det kan den abkhasiske snacken betraktes som klar.
Hvordan du lagrer adjika hjemme
For å forberede deg på vinteren, legg adjika i rene, tørre krukker og sett i kjøleskapet. Hvis det ikke er mye plass i kjøleskapet ditt, kan du lagre krydderet ved romtemperatur. I dette tilfellet må glassene steriliseres, legg adjika i dem og rull sammen med steriliserte lokk. Dette sikkerhetsnettet vil forhindre luftinntrengning og bidra til å holde produktet intakt.
Server denne fantastiske bitre krydder med kjøtt, fisk, magre retter, smørbrød, samt en rekke sideretter av poteter, pasta eller frokostblandinger.
