Gås fylt med epler er en av de mest populære nyttårs- og julerettene i moderne russisk mat. Det er ikke så vanskelig å bake en saftig, aromatisk og velsmakende gås med epler, det er nok å følge de enkle reglene for tilberedningen.
Det er nødvendig
-
- Gås
- Epler
- Salt
- Malet sort pepper
- Hvitløk
- Oliven olje
Bruksanvisning
Trinn 1
Forbered gåsen for steking. Vask innsiden og utsiden av kadaveret, og tørk deretter gåsen med et kjøkkenhåndkle. Bruk en tannpirker eller gaffel til å gjøre flere punkteringer (på bryst, lår, underliv) slik at fett kan strømme ut under tilberedning av gås med epler.
Steg 2
Gni gåsekadaveret fra innsiden og utsiden med malt svart pepper og salt, og gni inn gåsen med hvitløk gjennom en presse. For å få gås med epler til å skaffe seg en deilig gylden skorpe under baking, børst huden med olivenolje.
Trinn 3
Fyll gåsen med fyllet, men ikke fyll det for tett. Ta på tøffe, sure epler for å fylle dem, vask dem, skjær dem i kvart og fjern frøene.
En gås fylt med epler vil bli bedre og mer aromatisk hvis du tilsetter tørket frukt (svisker, tørkede aprikoser), nøtter og sitrusfrukter (skrelte appelsinskiver, sitroner eller mandariner) i fyllet. Du kan også blande epler med surkål til fyllingen.
Etter at du har satt fyllet inne i gåsen, fest kantene på magen med tråd eller tannpirker.
Trinn 4
Legg gåsen i en dyp tallerken eller på et bakeplate med litt varmt vann. Forvarm ovnen til 220 grader og legg gåsen der i omtrent en halv time. Senk deretter varmen til 180 grader og stek gåsen til den er mørt. Hvis brystet begynner å brenne, må du dekke gåsen med et stykke folie.
Det vil ta nok tid å tilberede gåsen med epler, hvor mye avhenger av fuglens vekt. For eksempel tilberedes en gås som veier 3-4 kg i ca 2,5-3 timer, som veier 5-6 kg - 3,5-4 timer.
Gås med epler i ovnen vil være klar når klar juice renner ut av punkteringen i den tykkeste delen av beinet. Ikke utsett gåsen i ovnen, ellers blir kjøttet for tørt.
Sørg for å vanne gåsen med fett og juice under tilberedningen, dette vil gi kjøttet saftighet og ømhet.
Trinn 5
Overfør den kokte gåsen bakt med epler til en tallerken og la den avkjøles litt. Fjern tråden eller tannpirkerne fra magen, fjern fyllet og legg det på et fat rundt fuglen.
