Det er slike symbolske retter som kan forene hele den vennlige og store familien ved et stort bord. De tilberedes vanligvis anstrengende og lenge, men skjønnheten og delikat smak er virkelig verdt det. Fylt gås er bare en av disse rettene.
Grunnleggende matlagingsprinsipper
Helkokt fylt gås ser imponerende ut og kjøttet smaker unikt. Lukten av denne aromatiske og originale retten gjør hjemmet lett, koselig og imøtekommende.
Gås er en ganske stor fugl. Derfor, når du velger et kadaver, må du huske på om det passer i ovnen din uten å berøre veggene.
Fersk gås kan være litt tøff når den tilberedes. For å myke opp kjøttet, plukk fuglen før du koker den, tøm den og la den stå i kjøleskapet i et par dager. Etter å ha ligget en stund vil kadaveret bli mykere.
Fylt gås er en fantastisk dekorasjon for ethvert festbord. Selvfølgelig er det verdt å jobbe med tilberedningen av denne retten og bruke mer enn en time på den, men den utstoppede gåsen vil oppfylle forventningene dine.
Oppskrift
For å lage en gås fylt med bokhvete og epler, trenger du følgende ingredienser:
- gåsekadaver, ikke mindre enn 3 kg;
- sure epler, 3 stk.;
- bokhvete gryn, 2 glass;
- rømme, 1 glass;
- små pærer, 2 stk.;
- smør, 100 g;
- persillerot;
- vegetabilsk olje;
- pepper, salt etter smak;
- friske greener.
Begynn å lage mat ved å koke bokhvete. Sett en gryte med rent vann på bålet. Skyll bokhveten godt til vannet blir klart, fjern de svarte kornene og kast i en kjele når væsken koker. Kok frokostblandingen til den er myk i omtrent en halv time, tøm vannet og fyll det med olje.
Skyll gåsekroppen grundig og skille alt indre fett fra det. Ta en dyp stekepanne, smelt fettet i den og stek løken, kutt i halve ringer, til den er gjennomsiktig. Tilsett deretter eplene, kutt i små kiler, til løken og la det surre i ytterligere 5 minutter.
Hakk persilleroten fint og tilsett den i grøten. Kombiner en blanding av epler og løk med halv bokhvetegrøt, salt og pepper den.
Gå nå til det viktigste - stapp gåsen. Plasser fyllet forsiktig inne i kadaveret og sy hullet med tråden. Gås bør stekes i omtrent 2-3 timer i en ovn som er forvarmet til 180 ° C. Med jevne mellomrom skal kadaveren vannes med frigjort fett.
For å få en gylden skorpe av den ferdige gåsen, hell rømme og stek i noen minutter til.
Gås serveres på et fat, pre-dekorert med epler og urter.
