Gås bakt med epler er en ekte klassiker i fjærkre matlaging. En slik rett ser alltid høytidelig ut, og den vil dekorere ethvert festbord. Gås bakt med epler med sin aroma vil vekke appetitten til selv de mest kresne gjestene.
Det er nødvendig
-
- gås;
- epler;
- 1,5 kg poteter;
- 200 g løk;
- 4 svarte pepperkorn;
- 50 g svisker;
- hodet av hvitløk;
- 50 g rosiner;
- 3 ts spisskummen;
- 300 ml tørr hvitvin;
- havsalt;
- pærer;
- 1/2 ts tørket koriander;
- 50 g tørkede aprikoser.
Bruksanvisning
Trinn 1
Mal kummin, salt, en klype koriander og sort pepper i en mørtel.
Steg 2
Ta en gås, tarm den og klipp av vingene. Klipp av vingene slik at "skulderen" blir igjen.
Trinn 3
Gni utsiden av fjærfeet med den tilberedte krydderblandingen. Ikke gni innsiden, da eplene som vil være inni blir kokt uten krydder og salt.
Trinn 4
Forvarm ovnen til 220 grader. Legg gåsefettet på bunnen av en ildfast form. Kokekar skal ha høye kanter slik at fett ikke lekker ut når du steker fjærfe.
Trinn 5
Lag fyllet. Ta fem sure epler og skjær dem i terninger, og bland dem med tørkede aprikoser, svisker og rosiner. Fortørket frukt kan bli dynket i anisvodka i tretti minutter, men dette er ikke nødvendig.
Trinn 6
Fyll gås med blandingen. Prøv å ikke fylle blandingen for tett innvendig, da den kanskje ikke blir full beredskap. Knyt gåsens ben med en nylontråd.
Trinn 7
Plasser gåsen i den forvarmede ovnen og la den stå i 30 minutter. Etter at tiden har gått, fjern den og hell over smeltet fett.
Trinn 8
Send gåsen tilbake til ovnen i tretti minutter. Hvis det begynner å brenne, reduser temperaturen til 180 grader. Etter en halvtime tar du den ut, og vanner den med vin, returnerer gåsen for samme tid. Vanligvis skal en gås på omtrent tre kilo steke i minst tre timer.
Trinn 9
I en tallerken med fett, legg løken, kutt i fire deler, en fedd hvitløk og potetene kuttet i to eller fire deler. Bland alt og sett i ovnen.
Trinn 10
Pierce de resterende eplene og pærene flere steder med en gaffel og kom tilbake til ovnen.
