Surkål, som knaser, er gjenstand for lidenskapelig ønske fra mange husmødre. Men det blir ikke alltid slik du vil. Denne oppskriften lar deg lage deilig sprø surkål raskt og enkelt.
Det er nødvendig
- - ett kålhode
- - en gulrot
- - 100 gram salt
- - en liter vann
- - allehånte erter
- - Laurbærblad
Bruksanvisning
Trinn 1
For å lage sprø surkål til vinteren, må du lage saltlake. Det er utarbeidet på følgende måte. Hell en liter vann i en kjele. La det koke. Tilsett hundre gram salt, allehånderter, laurbærblad. Etter at vannet har kokt opp igjen, legg potten til side og la saltløsningen avkjøles.
Steg 2
For surkål er det best å bruke glass- eller emaljeretter. Forbered rene, tørre krukker. Ta treplanken som du bruker til å hogge grønnsaker. Den må være stor nok. Forbered kålen. Fjern toppbladene og skyll kålen under rennende vann. Bruk en skarp kniv til å kutte kålen i strimler.
Vask gulrøttene, skrell av skallet og skjær også i strimler. Bland med kål.
Trinn 3
Legg laurbærbladet og pepper på bunnen av krukken forberedt på surkål. Hell så i litt saltlake. Legg kål og gulrøtter i krukken og stamp den ned. Tilsett deretter kål og gulrøtter igjen og tamp. Fortsett på denne måten til krukken er full. Kålen skal ikke nå toppen av krukken litt.
Lukk glasset med et løst lokk og legg på en dyp plate. Pierce kål hver dag helt til bunnen av krukken med en trepinne, og slipp luften ut. Fyll på saltlake etter behov. For å gjøre dette, bruk saltlaken du forberedte for gjæring. Det tar omtrent tre dager å få en velsmakende og sprø kål.
