"Basmati" i oversettelse betyr "dronning av aroma". Dette er en av de dyreste risene. Basmati vokser - Indiske lander ved foten av Himalaya. Basmati-ris er kjent over hele verden for sin behagelige, delikate langkorn med en jevn tekstur. Samtidig er basmatiris et sunt produkt. Allsidigheten av bruken som tilbehør, salater, supper, desserter og babymat er rett og slett fantastisk.
Oppskrift 1. Hvordan lage hvit basmatiris
Å lage perfekte Basmati-ris er ikke lett. Men å mestre det grunnleggende i selve prosessen ligger i hver kokks kraft. Etter noen tips kan du få myk, luftig, smuldret ris, som vil tjene både som en uavhengig rett som tilbehør, og som en hovedingrediens for andre kulinariske oppskrifter.
Oppskriften er på 4 porsjoner.
Forberedelsestid: 30 minutter. Ris tilberedningstid 15-20 minutter.
Påkrevd for oppskriften:
- 1 kopp (240 ml) basmatiris
- 1 ss ghee eller annet smør;
- 2 glass vann;
- 1 ts sitronsaft;
- salt etter smak.
Forberedelse, trinn for trinn
Trinn 1. Undersøk risen for søppel. Skyll grynene i minst 10 minutter i kaldt rennende vann. Risekornvask fjerner overflødig stivelse og smusspartikler.
Trinn 2. Soak ris i vann i 10 minutter.
Trinn 3. Den vasket risen skal overføres til en sil slik at glassvannet og riskornene tørker litt i ca 10 minutter. Dette vil styrke kornene og holde dem i hevelse.
Matlaging basmatiris
Trinn 1. Bruk en bred, tykke bunnpanne (kjøkkenutstyr) når du lager basmatiris. Varm olje i en kjele på middels varme og fordel risen. Grynene stekes raskt i 1 minutt.
Trinn 2. Tilsett vann, salt, sitronsaft i en kasserolle med ris og olje slik at risen blir hvit og ikke blir gul. Røre. Kok opp. Dekk pannen med et lokk, hold brannen på et minimum og kok i 15-20 minutter. Brannen er slått av.
Trinn 3. Dette trinnet er viktig. Risen blir liggende under lokket i 10 minutter, slik at riskornene stivner, beholder formen og ikke knekker.
Trinn 4. Åpne lokket og kam riskornene med en langtannet gaffel. Under omrøring vil overflødig fuktighet fordampe fra risen.
Kokt basmatiris, etter fullstendig avkjøling, kan oppbevares i 3-4 dager i kjøleskapet i en lukket beholder.
Kaloriinnholdet på 100 gram kokt basmatiris, kokt i vann, er omtrent 110 kcal.
Oppskrift 2. Basmatiris med sopp
Oppskriften er på 4 porsjoner. Det er 207 kcal per porsjon.
Ingredienser:
- 1 kopp basmatiris (200 g)
- 1 ss smør eller grønnsak;
- 500 ml buljong eller vann;
- 300-400 g ferske champignoner eller andre sopp;
- 3-4 fedd hvitløk, finhakket;
- 1 stor løk, kuttet i tynne skiver;
- persille og dill;
- soppkrydder (etter eget skjønn);
- salt, en blanding av paprika etter smak.
Forberedelse, trinn for trinn
Trinn 1. Tilbered ris i henhold til oppskrift 1 til den er kokt.
Trinn 2. Skrell champignonene og skjær i kiler.
Trinn 3. I en dyp stekepanne med tykk bunn, smelt smøret over middels varme og stek sopp, løk, hvitløk med tilsetning av krydder og salt til soppjuicen fordamper.
Trinn 4. Tilsett tilberedt ris i pannen og fortsett å steke med soppen i et par minutter.
Trinn 5. Hell i buljong / vann, rør, lukk med lokk. Kok opp og reduser varmen til et minimum. Matlaging i 18-20 minutter.
Trinn 6. La den kokte risen med sopp ligge under lukket lokk i ytterligere 7-10 minutter.
Trinn 7. Åpne lokket, tilsett hakket persille, dill og en langtannet gaffel for å "lufte" risen og bland urtene med resten av ingrediensene.
Denne oppskriften kan kompliseres ved å tilsette ferske grønnsaker i soppen: brokkoli, erter, grønne bønner, gulrøtter. En kombinasjon av like store mengder hvit og brun basmatiris er mulig i oppskriften.
Du kan servere basmatiris med sopp som en uavhengig rett eller som tilbehør til kjøtt eller kylling. Retten viser seg å være velsmakende, aromatisk både varm og kald.
Oppskrift 3. Brun basmatiris med hvit fisk
Enhver fisk er egnet for parabolen, helst havfisk, de har færre bein.
Oppskriften er på 4 porsjoner.
Ingredienser:
- 1 kopp brun basmatiris
- 2 glass vann;
- 2 ss. l. smør;
- 1 løk, stor, skrelt og terninger;
- 2 tomater, terninger;
- 1 ts revet fersk ingefær;
- salt, chilipulver etter smak;
- friske urter til pynt (persille, koriander, mynte).
For fisk:
- 400 g gjedde abborfilet (pollock, hake, torsk, kveite);
- 1 ss sitronsaft;
- krydder for fisk, salt etter smak;
- 1 ss vegetabilsk olje.
Forberedelse, trinn for trinn
Trinn 1. Skjær den tilberedte fiskefileten i biter og mariner i 20 minutter.
Trinn 2. Tilbered brun ris i henhold til oppskrift 1: skyll, suge, tørke av overflødig fuktighet.
Trinn 3. I en stekepanne med tilsetning av smør på svak varme, stek løken, hakket ingefær til den er myk. Vi sprer bitene av marinert fisk og fortsetter å steke med løk i 2 minutter til de er kokte på begge sider. Når fiskene er ferdig kokte får de en ugjennomsiktig farge, i motsetning til rå fisk. Forsiktig slik at de ikke faller fra hverandre tar vi fisken fra pannen på en egen tallerken. Vi tar også løk og ingefær med en slikkepott, og etterlater bare oljen i pannen.
Trinn 4. Ha ris i en stekepanne med olje, tilsett vann, salt, bland. Topp - tomater, koriander, mynte. Kok, reduser brannen til et minimum. Lukk pannen godt med lokk og kok i 20 minutter. Slå av brannen.
Trinn 5. Den ferdige retten skal være under lukket lokk i 10 minutter.
Trinn 6. Fjern lokket, "kam gjennom" risen med en gaffel og overfør de ferdige fiskestykkene til det tilberedte pyntet.
Retten serveres varm til lunsj og middag. Vi dekorerer de porsjonerte platene med persillekvister.
Eventuelt deles brun ris likt med den hvite basmatirisen. I stedet for de foreslåtte ingrediensene kan du bruke mer skarpe krydder og urter. Basmatiris vil være mer smakfull og rik.
Oppskrift 4. Bønne- og Basmati-rissalat
Retten er enkel å tilberede. Det kan gjøres på 30 minutter. Kaloriinnholdet i den ferdige retten er 620 kcal.
Oppskriften er enkel og grei.
Ingredienser:
- 1 kopp hvit basmatiris
- 1 boks hermetiske røde bønner
- 1 kopp vegetabilsk buljong eller vann
- 2 ss vegetabilsk olje;
- 3 fedd skallet hvitløk;
- 1 stor løk, skrelt og kuttet i ringer;
- 1-2 stykker nellik;
- noen kviste timian;
- salt og pepper etter smak.
Forberedelse
Trinn 1. Tilbered ris i henhold til oppskrift 1.
Trinn 2. Åpne boksen med bønner og tapp hermetisk juice.
Trinn 3. Stek løken i olje, tilsett finhakket hvitløk, litt timian.
Trinn 4. I en bred bolle med tykk bunn, kok basmatiris i 18-20 minutter under et lokk, tilsett salt og pepper. La risen dampe under lokket i 5-7 minutter.
Trinn 5. Tilsett røde bønner, stekt løk og hvitløk til den ferdige risen. Røre.
Server med en fersk timian.
Oppskrift 5. Reker og Basmati Ris salat
Basmatiris passer godt til fisk og sjømat. Denne salaten med tilsetning av kong reker og krydret urter viser seg å være veldig velsmakende og sunn. I tillegg er retten enkel å tilberede. Oppskriften er på 4 porsjoner.
Ingredienser:
- 1 kopp hvit basmatiris
- 2 glass vann;
- 300-350 g konge eller annen reke, kokt og skrelt;
- 1 purre, kuttet i skråstrimler;
- 4 nektariner eller 2 appelsiner eller 1 mango;
- friske mynteblader;
- salt, pepper etter smak;
- 1/2 kopp ristede mandler (valgfritt)
For sausen:
- 2 ss olivenolje eller grønnsak;
- 2 ss sitronsaft eller drueeddik;
- 1-2 fedd hvitløk, skrelt og hakket;
- 1 ts honning;
- salt, malt pepper etter smak.
Forberedelse, trinn for trinn
Trinn 1. Kok basmatirisen.
Trinn 2. Bland i en bolle olje, sitronsaft, honning, hvitløk, pepper, salt, litt mynteblader, rør til en saus er oppnådd.
Trinn 3. Tilsett den skrelte og kokte rekene i den saltede kokte risen. Drypp med saus. Blande.
Trinn 4. Tilsett nektarin, purre, mynteblader, nøtter, pepper i salaten, hakket i kiler.
Denne vellykkede og interessante salaten passer ikke bare til måltider på hverdager, men vil også være en dekorasjon på festbordet.
