Mange elsker fylte kålruller, fordi kålkonvolutter med kjøtt og ris er velsmakende, nærende, de blir ikke kjedelige på lang tid. Fylling av kålblader er imidlertid en møysommelig og langvarig prosess. Enten det er late kålruller som koker raskt og gleder seg over smaken av din favorittrett. Oppskrifter forenkler matlaging så mye som mulig, slik at du kan omgå trinnet med å tilberede kålblader, og noen ganger scenen med å lage koteletter.
Latkålruller: nyttige tips
Tilberedning av kål i "late" oppskrifter på fylt kål er forenklet og redusert så mye som mulig, men for å få en saftig og veldig velsmakende tallerken, anbefales det ikke å utelate noen faser av tilberedning av råvarer. Grove årer må fjernes fra bladene. For å gjøre grønnsaken myk, brukes et enkelt kulinarisk triks:
- kål strimler godt;
- fylt med kokende vann;
- avkjøles ved romtemperatur;
- lener seg tilbake i et dørslag til glassvann.
Kjøttdeig til latkålruller blir mykere og saftigere hvis du ruller det i kjøttkvern med løk og moden tomat uten skinn. Mat som hvitløk, fjær av grønn løk, koriander, persille, urter og krydder gir det pikant. Kjøttet kombineres med forskjellige grønnsaker, vanligvis gulrøtter, paprika.
For at kålruller skal beholde sin saftighet og være duftende, må du i klassiske oppskrifter først steke halvfabrikata på begge sider over høy varme i varm olje. Kok så over svak varme under lokket eller stek i rømme, tomat, rømme-tomatsaus.
Hvis du forbereder late kålruller til en barnemeny eller for pasienter med gastrointestinale problemer, er det nok å utelate stekestadiet, tilsett krydder i henhold til toleranse. Diettkålruller kan stuves ikke i saus, men i buljong eller dampes.
Latkålruller er vellykket kombinert med potetmos, kokt ris, grønnsaksgryterett, kokt kål og andre sideretter. I tillegg kan de selv tjene som ferdig middag eller serveres til lunsj som andre kurs.
Latkål ruller etter den klassiske oppskriften
Den tradisjonelle oppskriften på late kålruller antyder at halvfabrikata stekes i en skillet og deretter beredes i en stor gryte. Først må du skylle et glass ris godt, tilsett to glass vann og kok til det er mørt.
Skrell og finhakk deretter 150 gram løk. Skrell samme mengde gulrøtter og rasp på et middels eller grovt rivjern. Ha hakkede grønnsaker i en støpejernspanne, tilsett 2,5 gram bordsalt og dine favoritt tørre krydder.
Bland alle ingrediensene godt og surr, rør hele tiden til løken og gulrøttene er møre. Deretter legger du kokt ris i et dørslag og skyller, vent til overflødig vann renner ut. Ha grynene i en stekepanne og bland med grønnsaker.
Fjern harde deler fra kålbladene, hakk resten, salt etter smak. Stek i vegetabilsk olje i en egen stekepanne i 10 minutter. Når kålen er avkjølt til en varm tilstand, kombiner den med kjøtt og andre grønnsaker, tilsett mer krydder etter smak.
Pisk egget i kjøttdeig og bland det. Blind late kålruller i form av avlange koteletter, rull i siktet mel og stek på begge sider over høy varme i raffinert solsikkeolje.
Overfør emnene til pannen. Bland i en separat bolle 3 ss fett rømme og tomatsaus, hell kålrullene med den resulterende blandingen, tilsett saltet vann. Halvfabrikata skal fylles ut litt over halvparten. Kok opp fyllet, lag deretter en langsom brann og la de lazy kålrullene småkoke under lokket i 40 minutter.
Late fylte kålruller bakt i ovnen
Skyll et glass ris og kok til halvkokt, ha i et dørslag og la avkjøles. Demonter et kilo kål i blader, fjern grove årer. Vask og skrell gulrøtter og løk. 250 gram biff og svinekjøtt, kutt grønnsaker i biter.
Pass gulrøtter, løk, kjøtt gjennom kjøttkvernen. Tilsett kjøttdeig, salt og nykvernet pepper etter smak. Rør alt og lag fylt kål. Smør en bakebolle med vegetabilsk olje, legg halvfabrikata i den.
Kombiner 250 ml varmt vann med rømme i forholdet 1: 1, tilsett 3 ss tomatpuré. Krydre den resulterende blandingen med salt og pepper, hell den over dovne kålruller. Forvarm ovnen til en temperatur på 220 ° C og legg fatet med halvfabrikat i 25 minutter.
Rask lat fylt kål ruller i en langsom komfyr
Den enkleste måten å lage fylte kålruller hjemme på er å bruke en bolle med flere kokere. Du trenger ikke engang å lage ris og forme koteletter. For å lage de lateste fylte kålrullene på bare 15-20 minutter, må du fylle på kjølt eller frossent kjøttdeig på forhånd.
Skylleprodukter:
- 400 gram kål;
- et par gulrøtter;
- et par løk;
- et glass ris.
Kast grynene i et dørslag, fjern de harde delene fra kålbladene, fjern skallene fra løken og gulrøttene. Hakk alle grønnsaker, bland med rå frokostblandinger og kjøtt, salt og pepper.
Ha de hakkede grønnsakene og kjøttet i en bolle med flere kokeplater. Kombiner 4 ss fett rømme med vann i forholdet 1: 1, tilsett et par ss tomatpuré og salt fyllet etter smak.
Dekk de veldig late kålrullene med blandingen og kok i 1 time, og sett multikookeren i "Baking" -modus. Etter det, hold fatet i oppvarmingsmodus i ytterligere en halv time og server som et sekund til lunsj eller som hovedrett til middag.
Saftig lat kål ruller i en stekepanne
Kok en halv kopp langkornet ris til den er mørt. Finhakk et pund kål, hell deretter kokende vann og la det avkjøles ved romtemperatur. Rull et kilo oksemasse (eller en blanding av storfekjøtt og svinekjøtt), en skrelt tomat og en skrelt løk i en kjøttkvern.
Ha krydder i kjøttdeigen etter smak, 2 fedd knust hvitløk, ris, rør alt. Slå ut egget og bland den resulterende blandingen igjen, og form deretter kålrullene. Kast kålen i et dørslag, men ikke hell infusjonen.
For å helle i en egen bolle, kombiner:
- et glass 40% rømme;
- et glass kålinfusjon;
- 3 ss tomatpuré;
- et halvt glass hakket koriander, persille, løk.
Hell vegetabilsk olje i en dyp støpejernspanne for å lage et lag på ca. 1 cm, varm den opp, og stek deretter late kålruller i den på begge sider i 3 minutter. Dekk tilberedt fyll, dekk til og la det surre over svak varme i 40 minutter.
Lat fylte kålruller med pølse og kjøtt
Skyll og tørk et pund biff skulder eller nakke med et papirhåndkle. Fjern bein, sener, hakk og roter i kjøttkvern med et par skrellede løk. Finhakk et pund røkt pølse, en hvitløkskile uten skall og 2-3 selleristengler.
Demonter kålgaflene, hakk de myke delene av bladene. Skyll et glass langkornet ris, men ikke kok det. Separer 400 gram syltede eller saltede tomater fra saltlaken (marinade), fjern skinnet, mos frukten.
Rør de hakkede ingrediensene, legg i en kasserolle i støpejern og la det surre over svak varme, rør av og til til kjøttet er mørt. Tilsett ris, tomater og kål, hell i 15 ml vann. Ha tørket hvitløk etter smak, om nødvendig, deretter bordsalt. Smør lat kålruller til grynene er myke.
Latkålruller bakt under kålblader
Til denne interessante oppskriften på late kålruller kan du bruke både hvitkål og kinakål. Retten blir bakt som en kake, bare blancherte kålblader brukes i stedet for deig.
Først må du koke 300 gram langkornet ris til den er kokt og rotere 400 gram kjøtt i en kjøttkvern, og blande svinekjøtt og storfekjøtt. Tilsett et halvt glass finhakket løk og frokostblandinger i kjøttdeigen. Salt og pepper alt etter smak, og bland deretter i en homogen masse. Del den i et par like store porsjoner.
Demonter kålhodet i hele blader, kutt de grove venene, blancher resten i kokende vann til den er myk og la avkjøles. Smør en bakebolle med vegetabilsk olje og kled bunnen med kålblader, og overlapp dem.
Plasser den første porsjonen med kjøttdeig på et grønt sengetøy, jevn det, dekk igjen med kålblader. Tilsett den andre delen av kjøtt og ris og dekk fyllet, som en kake, med den gjenværende kålen. Forvarm ovnen til 200 ° C og legg fatet med late kålruller i en halv time.
Riv et halvt glass hard ost på et fint rivjern. Salt og pepper et halvt glass 40% rømme etter smak, tilsett 2 ss hakket dill og persille til den. Ta ut kålrullene, hell over rømme og dekk med ostemasse jevnt. Reduser ovnens temperatur til 180 ° C og stek parabolen i ytterligere 25 minutter.
