Ris er en universal gryn. Den er perfekt for tilberedning av både hovedretter og søte desserter. Det er sant at den gjennomsnittlige husmor er mer vant til retter tilberedt på vanlig måte, på åpen ild. Pilaf, risgrøt, syltesuppe … Er det mulig å lage noe velsmakende, men enkelt i ovnen? Svaret er ja! Det er mange lignende oppskrifter. Og mange av dem krever ingen spesielle kulinariske talenter.
Ris er en universal gryn. Den er perfekt for tilberedning av både hovedretter og søte desserter. Det er sant at den gjennomsnittlige husmoren er mer vant til retter tilberedt på vanlig måte, på åpen ild. Pilaf, risgrøt, syltesuppe … Er det mulig å lage noe velsmakende, men enkelt i ovnen? Svaret er ja! Det er mange lignende oppskrifter. Og mange av dem krever ingen spesielle kulinariske talenter.
Sopp med ris i potter
En velsmakende rett trenger ikke være tidkrevende. For eksempel tar sopp med ris i keramiske gryter i gjennomsnitt 50-60 minutter (hvorav 40 er bakt i ovnen).
For å skape en smakfull mager godbit, trenger du:
- et pund sopp;
- flere mellomstore pærer;
- 1 stor gulrot;
- en og en halv kopp ris;
- lite hvitløkshode;
- et halvt glass tung krem eller, i fravær av dem, flytende rømme;
- 50 gram smør;
- 4-5 ss solsikkeolje (luktfri er bedre);
- greener - dill og (for de som elsker den krydret lukten av retter) koriander;
- og selvfølgelig krydder - malt pepper, salt, soppkrydder.
Skyll risen og kok. Skrell og hakk grønnsakene mens den koker. Hakk løken i halve ringer, og rasp gulrøttene på et grovt rivjern eller skjær i tynne strimler.
Først må du vaske soppen med varmt vann, sette dem på osteklut og vente til de tørker ut. Først da kan du klippe den. Det er et lite triks her: en spesiell smak av sopp bevares når de ferdige bitene er store nok i størrelse og ikke kryper inn i en formløs grøt. Derfor er det bedre å kutte champignoner og østerssopp i tynne, en halv centimeter, men brede skiver. Porcini sopp, asp sopp, boletus - terninger som måler en og en halv centimeter. Og det er bedre å ikke makulere små sopp av alle varianter i det hele tatt, bare skille hetten fra beinet.
Hvis du bruker greener, må du også vaske og hugge dem fint på forhånd slik at du ikke kaster bort tid senere. Kast den med kokt ris. Skrell hvitløken og legg den til side - du trenger den senere.
Når alt er tilberedt, må soppen stekes i vegetabilsk olje og gir høy varme. Tilsett løken når soppen er litt brunet, gulrøttene etter noen minutter til.
Nå kan du legge godbitene i gryta. På bunnen av hver - litt grønnsaks- og soppblanding, på toppen - ris. Stikk 1-2 fedd hvitløk i overflaten (husk å knuse dem slik at de ikke stikker utover). Oppløs salt og krydder i varmt vann og fyll pottene 2/3 av høyden. Og send fatet i ovnen i 40 minutter. Den optimale temperaturen er 180 ⁰С.
10 minutter før matlaging, ta ut grytene, legg en kube med smør i hver på toppen av risen og hell litt krem på (2-3 ss, ikke mer). Og kom tilbake til ovnen for å bake.
Den ferdige retten ser enda mer representativ ut enn på bildet. Men det er også en vanvittig sopparoma som ingen kan motstå mot! Med et ord er denne oppskriften et godt valg ikke bare for en liten hjemmefest, men også for å motta viktige gjester. Fra det spesifiserte antall produkter oppnås 4 til 8 porsjoner (avhengig av størrelsen på pottene).
Gresskar gryte
Deilige søte retter er laget av ris. For eksempel min favoritt melkesuppe siden barndommen. Hva med en ovn? Med hjelpen kan du lage en fantastisk rett - søt riskake med gresskar.
Du vil trenge:
- et halvt glass ris, sukker og hakkede valnøtter;
- 400-500 gram gresskar;
- 3 store egg;
- litt salt;
- 5 ss mykt smør;
- samt sitronskall og en klype vanilje.
Skyll risen grundig og kok den (du trenger ikke å tilsette salt). I mellomtiden pisk eggeplommene med sukker, rør inn smør, skall og nøtter. Det er fullt mulig å gjøre uten tilsetning av vanillin, men med det blir smaken og lukten mer "festlig". Deretter gni gresskaret på et grovt rivjern og bland det med risen.
Proteinene vil ha en egen oppgave: de må piskes med en mikser til de er luftige. Når dette er gjort, bland forsiktig alle ingrediensene og bland alt grundig.
Nå må den resulterende massen legges ut i et jevnt lag i en smurt bakervarer. Legg noen flere smørbiter på toppen av den fremtidige kaken. Det tar 40 minutter å lage mat, og det er bedre å forvarme ovnen mer enn vanlig - opptil 200 ⁰С.
Søt duftende gresskarpai er klar!
Hilsen fra barndommen: øm risgryte
Husker du hvilken utrolig deilig kjøttgryte som ble gitt i barnehagen til lunsj? Hun smeltet bokstavelig talt på tungen! Få mennesker klarte å gjenta denne smaken senere på kjøkkenet. I mellomtiden ligger svaret ikke i noen "hemmelige" ingredienser, men bare i tilberedningsmetoden.
Så, for å lage en deilig risgryte, ta:
- et pund kjøttdeig (hvilken som helst type kjøtt spiller ingen rolle i det hele tatt);
- 1 kopp ris
- 1 stor gulrot;
- samme vekt - løk;
- 3 kyllingegg;
- og selvfølgelig favorittkjøttkrydderne dine.
Hakk grønnsaker: gulrøtter med rivjern, løk - i små terninger (jo mindre, jo mykere blir smaken på den ferdige retten). Stek dem over middels varme i nok olje.
For å få den "veldig" delikate smaken, må du glemme hvordan en vanlig gryte blir laget. Delikatessen "som i en barnehage" er ikke lagt lagvis - og dette er hovedtrikset som mødrene våre ikke visste om.
Bland hakket kjøtt med ris i like store mengder (hvis det er mer ris, er det bedre å la det være, ellers tetter det smaken av kjøttet). Pisk eggene godt med rømme og hell dem i kjøttdeigen. Faktisk er basen for gryten klar. Det gjenstår bare å salt og pepre det, bland grundig igjen og legg det på et smurt bakeplate.
Retten er klar på 40 minutter! Bare husk: du kan kutte gryten bare når den avkjøles litt, ellers kan den falle fra hverandre.
Moussaka er en gresk oppfinnelse for russisk mat
I Hellas er det en fantastisk rett som heter moussaka. Hjemme er den laget av lam med obligatorisk bruk av olivenolje. Og selvfølgelig er den klassiske moussakaen laget uten ris, som ganske enkelt ikke vokser i Sofokles og Aristoteles hjemland. Etter å ha kommet til de slaviske landene - først til Bulgaria og Serbia, og deretter til Russland - tilpasset moussaka seg uunngåelig til lokale realiteter. Uten å miste smaken i det hele tatt. Så, for å lage hjemmelaget moussaka, trenger du:
- en halv kopp ris (bedre enn vanlig, ikke langkornet);
- 3 store løk;
- 1 kilo aubergine;
- et pund kjøttdeig (hvilken som helst, til og med kylling er egnet, selv om den deiligste moussaka er hentet fra lam eller biff);
- 400-500 gram tomater;
- 200 gram paprika;
- ca 150 gram luktfri solsikkeolje;
- litt salt;
- 2 egg;
- noen spiseskjeer melk eller flytende rømme;
- 100 gram av hvilken som helst hard ost;
- og selvfølgelig krydder - i det minste malt sort pepper, og hvis du ønsker det, kan du også legge til en blanding av middelhavsurter for å gi retten en "nasjonal smak".
Prosessen med å lage moussaka er enkel, men ganske tidkrevende. Først må du tilberede aubergine. Vask dem, skrell av huden (du kan bare la den være hvis den er ung, myk). Skjær dem i strimler eller sirkler litt under en centimeter tykk hver, og dryss over salt, la den stå i en halv time. Dette er nødvendig for å tømme den bitre saften, noe som gir den "blå" en ubehagelig ettersmak. I mellomtiden kan du koke risen til den er kokt, slik at du senere ikke kaster bort tid på den.
Hell deretter litt olje i et dypt bakeplate, legg eggplanter i ett lag og sett i ovnen i 20 minutter. Du må “samle” moussakaen fra ferdige produkter.
Med resten av grønnsakene vil det ikke være slike vanskeligheter. Hakk løken i halve ringer, pepper i tynne ringer. Vask halvparten av tomatene og sett til side - de vil være påkrevd i sluttfasen. Andre halvdel må forhåndsskilles (du kan for eksempel dyppe tomatene i kokende vann i noen sekunder, og den kan lett skrelle av seg selv). Skjær "nakne" tomater i små biter - de vil gå til steking.
Hell olje i en stekepanne og surr løken i noen minutter på middels varme. Når det er gyllent, tilsett kjøttdeig i pannen, rør og la det dekke med lokk, la det surre over svak varme i 10 minutter. Ikke glem å tilsette salt og krydder!
Det siste trinnet er hakkede tomater. Send dem til kjøttdeigen og la dem småkoke i ytterligere 10-15 minutter, til saften fordamper.
Etter det kan du begynne å danne moussaka. Den er lagt ut i lag, hvert produkt - to passeringer:
- Legg halvparten av auberginen i et godt oljet bakeplate.
- Det andre laget er halve kjøttdeigen.
- Neste - ris (selvfølgelig også ½ av den totale mengden).
- Gjenta de tre første lagene.
- Pisk egg og melk sammen, tilsett salt og hell blandingen forsiktig over den resulterende "puff pie"
- Topp med paprika og rester av tomater, kutt i tynne ringer.
- Dryss hele sammensetningen med revet ost.
- Og sett den i ovnen i en halv time.
En slik rett tar mye tid, men smaken kan konkurrere med de beste restaurantmesterverkene. Ideell for en stor festfest. Fra et kilo aubergine og et halvt glass ris oppnås 10-12 porsjoner.
