Gjedde er en mager fisk, så koteletter fra den kan vise seg å være tørre og smakløse. For å forhindre at dette skjer, er det viktig å velge råvarer av høy kvalitet og tilberede gjedde retter. Smult, rømme, grønnsaker eller andre ingredienser tilsettes i kjøttdeigen, noe som gir ømhet og saftighet. Panerte gjeddekoteletter med forskjellige sauser bakt i ovnen vil bli verdsatt av ekte gourmeter.
Hvordan lage gjeddekoteletter
For å gjøre hjemmelagde gjeddekoteletter veldig velsmakende, er det viktigste å bruke den ferskeste fiskekadaveren. Det må vaskes og tørkes med et papirhåndkle, deretter sløyes, frigjøres fra bein og hud. Rull fileten 1-2 ganger i kjøttkvern med en fin dyse. Kokt kjøttdeig må brukes umiddelbart uten frysing.
Slik legger du til saft til gjeddekoteletter:
- fett;
- fett svinekjøtt;
- smør;
- majones;
- rømme;
- grønnsaker osv.
Hvis hakket gjedde er tørr, kan den kombineres med poteter, brød og melk, gulrøtter, kål. Friske eller tørre urter, paprika og urter brukes som krydder, men eksperter anbefaler ikke å legge for mange av disse produktene for ikke å forstyrre den delikate smaken av gjedde. For å bevare saftigheten til kotelettene, anbefales det å brød dem i brødsmuler, semulegryn, mel, kli før steking og steking i ovnen.
Klassiske gjeddekoteletter
Forbered 1,5 kilo fersk gjeddefilet, bla i kjøttkvern. Pisk et par egg lett med en kost. Vask og tørk en haug persille, skrell av et par løk. Hakk greener og løk, kombiner med kjøttdeig, tilsett egg, salt og pepper alt etter smak.
Bland kjøttdeigen godt, lag koteletter av samme størrelse. Dekk bakeplaten med bakepapir. Sett emnene på den og stek i ovnen i 40 minutter ved 180 ° C.
Saftige gjeddekoteletter med rømme i ovnen
Skjær en fersk gjeddekadaver, skru fileten i kjøttkvern. Tilsett et rått egg og et halvt glass fett rømme til kjøttdeig, salt og pepper etter smak. Rør ingrediensene til de er glatte. For å gjøre kotelettene frodige og ømme, kan du bruke et enkelt kulinarisk triks: slå av hakket gjedde.
For å gjøre dette legger du fiskemassen i en stor gryte, tar i små porsjoner og pisker av og treffer bunnen av retten. Lag koteletter av tilberedt kjøttdeig, brød i semulegryn. Du trenger bare 2-3 ss frokostblandinger.
Forvarm ovnen til 180 ° C. Legg maten på et smurt bakeplate og kok på den ene siden i 15 minutter, snu deretter biffene og stek i ytterligere 15 minutter.
Krydret gjeddekoteletter i ovnen
Tilbered 250 gram fersk gjeddefilet. Legg en skive hvitt brødsmuler i bløt i varm melk, klem. Skrell løkhodet og roter det i kjøttkvern sammen med fisk og gjennomvåt brød.
Vask, tørk og finhakk fersk dill, kombiner med kjøttdeig. For å smake, tilsett bordsalt, nykvernet sort pepper, samt et gram tørrmalt krydder:
- paprika;
- timian;
- koriander;
- muskat.
Form koteletter, brød i brødsmuler. Stek på et smurt bakeplate i 40 minutter ved 180 ° C.
Gjedde koteletter med bacon i ovnen
Legg kjøttet av en foreldet brød i bløt i et glass varm melk, press ut etter 5-6 minutter. Skjær et par mellomstore gjedder, tilbered kjøttdeigen fra massen. To ganger gjennom en kjøttkvern 300 gram skinnfri smult og bland med fiskemassen. Skrell løken og hakk veldig fin.
Kombiner kjøttdeig med et rått egg, gjennomvåt brød, løk. Tilsett 5 gram bordsalt, pepper etter smak og rør godt. Form kotelettene, brødet i havregryn og stek i ovnen i 40-45 minutter, og varm det opp til 180 ° C.
Gjedde koteletter med kål i ovnen
Legg den skorpefri brødsmulen i bløt i 0,5 kopp kokt melk. Rull et kilo gjeddefilet og 250 gram smult uten skinn. Gratis 700 gram kål fra harde årer og hakk fint, skrell og hakk løken.
Kombiner kjøttdeig, bacon, løk, kål, presset brød og bla gjennom kjøttkvernen med et fint rist. Krydre med salt og pepper etter smak, tilsett et rått egg og bland.
Blind koteletter og rull i brødsmuler på begge sider. Legg i en smurt ildfast form eller på et bakeplate. Kok i 35-40 minutter i en ovn som er forvarmet til 180 ° C.
Kosthold gjeddekoteletter med grønnsaker og urter
Vask, tørk grønnsaker og urter til kjøttdeig:
- 100 gram melkesuccini;
- løk;
- gulrøtter;
- 20 gram grønne løkfjær.
Skrell grønnsaker, skjær i biter, hakk løkfjær. 0, 7 kg filet med fersk gjedde to ganger gjennom kjøttkvern sammen med courgette, gulrøtter og løk. Bland det resulterende kjøttdeigen med urter.
Tilsett egg, salt og krydder etter smak, et par ss havregryn. Rør kjøttdeigen for å få en homogen væskeblanding. Forvarm ovnen til 180 ° C.
Smør et bakeplate med vegetabilsk olje. Øs opp de samme porsjonene fisk og grønnsaksmasse med en skje, spredt i form av ikke veldig tykke kaker på et bakeplate. Stek lette og raske koteletter i en forvarmet ovn i bare 20 minutter.
Gjeddekoteletter med gulrøtter bakt i tomatsaus
Oppskriften passer for ivrige fiskere hvis du raskt trenger å bearbeide en rik fangst hjemme. Du trenger 6-7 gjerder som veier omtrent 400 gram. Kadaver må flås, skilles fra beinene og massen må rulles i en blender. Kok hardt 3 egg, chill og skrell. Kok et glass buljong fra fiskehodene og sil.
Fjern skallet og finhakk et par løk, skrell og finriv 2 store gulrøtter. Varm opp en liten mengde raffinert vegetabilsk olje i en støpejernsgryte og stek de hakkede grønnsakene i den til den er myk. Del i 2 like store porsjoner.
Riv egg på et fint rivjern, kombiner med hakket gjedde. Tilsett 1 porsjon stek av gulrot og løk, salt og pepper etter smak. Løs en haug persille og dill fra stilkene, hakk og bland med fisk-grønnsaksblandingen. Lag koteletter av kjøttdeig, rull i mel og stek på høy varme i vegetabilsk olje på begge sider.
Når halvfabrikata er gyldenbrune, legg dem i en bakebolle. Tilbered sausen separat i en kjele. For å gjøre dette, bland den andre delen av gulrotløkblandingen med to glass tomatsaus, helst hjemmelaget.
Finhakk en pute med marinert paprika, kombiner med sausen, hell i fiskebuljongen. Krydre med salt og pepper etter smak, tilsett en spiseskje granulert sukker. Hell tomatsaus over kotelettene og stek i ovnen i 20 minutter ved 180 ° C.
Gjedde koteletter med svinekjøtt i ovnen
Frigjør et kilo fett svinekjøtt fra bein, vask, tøm, rull i kjøttkvern sammen med en skrelt løk. Forbered samme mengde hakket gjedde. Legg et par smulestykker i bløt i fem minutter i 150 ml melk, hakk en persillebunke.
Bland godt:
- hakket gjedde;
- svinekjøtt med løk;
- presset brød;
- en spiseskje majones;
- salt etter smak;
- nykvernet pepper etter smak;
- egg;
- persille.
Form koteletter, rull i brødsmuler og stek på begge sider i solsikkeolje til de er lett brunet. Flytt pannen, der halvfabrikata ble stekt, til ovnen som er forvarmet til 180 ° C. Stek i 20-25 minutter.
