Hva kan være bedre enn hjemmelagde crumpets laget av myk og luftig deig, spesielt hvis de er "friske fra ovnen." Elting krever de enkleste produktene som finnes i nesten ethvert kjøleskap.
Soda crumpets (klassisk oppskrift)
Ingredienser:
- 400 ml hvetemel
- 1 egg
- 100 ml kefir
- 3 ss. ss sukker
- 1/2 ts natron
- 1/4 ts salt
- 50 g smør
Matlaging trinn for trinn:
1. I en dyp tallerken kombinerer du kefir og kyllingegg, visper og tilsett natron. Rør inn granulert sukker og salt. Smelt smøret i en kjele eller mikrobølgeovn, tilsett det i kefir-blandingen.
2. Sikt melet gjennom en kjøkkensikt og rør inn til den flytende massen, elt en ganske tykk deig. Pakk hendene rundt det, dekk det med et rent kjøkkenhåndkle av bomull eller lin og la det ligge i et varmt rom i en halv time.
3. På et melet bord, rull deigen med en kjevle til et lag 1 centimeter høyt. Skjær ut runde emner med et tynnvegget glass. Legg et bredt bakeplate med bakepapir og pensle med solsikkeolje ved hjelp av en kokebørste.
4. Overfør deigbitene på pergamentet og stikk hvert stykke med en gaffel tre steder. Sett i en ovn som er forvarmet til 180 grader Celsius og stek i 25 minutter til den lyser rødmen. Fjern de ferdige smultringene forsiktig fra pergamentet og server dem umiddelbart.
Donuts med mandler
Ingredienser:
- 300 g mel
- 75 g smør
- 50 g sukker
- 25 g fersk gjær
- 1/2 kopp melk
- 1 egg
- 1/4 ts natron
- 25 g mandler
- 1/2 kopp tung krem
- syltetøy
- melis
Matlaging i etapper:
1. Tilsett 1 ss i gjæren. en skje med granulert sukker, gni litt. Hell i melken (den skal være ganske varm) og rør inn en halv kopp siktet mel. Rør alle produktene til deigen, dekk til med et håndkle laget av naturlig stoff (bomull eller lin) og legg det på et varmt sted i 50-60 minutter - deigen skal merkbart øke i volum i løpet av denne tiden.
2. Når deigen kommer opp, rør inn smeltet smør, rått kyllingegg, natron og resten av melet (som må siles gjennom en sil før det). Elt deigen til en ganske tett konsistens, la igjen på et varmt sted for å heve godt. Del den deretter i ca 50 g porsjoner og rull opp de runde crumpets, la komme.
3. Legg oljet bakepapir på et bakepapir og fordel bollene som har kommet opp på det. Pensle hver med et sammenvispet egg med en silikonbørste og dryss med hakkede mandler. Stek i en ovn forvarmet til 180 grader Celsius til den er brunet.
4. Avkjøl de ferdige crumpets, kutt av toppen av hver. Pensle bunnen av bunken med syltetøy eller syltetøy og topp med pisket krem. Dekk på fyllet med "lokk". Dryss med melis.
Kanel honning crumpets
Ingredienser:
- 25 g fersk gjær
- 1 liter varm melk
- 2 ss. ss mel
- 200 g smør
- 2 ss. skjeer med honning
- 1 egg
- Hvetemel
- kanelsukkerblanding
Matlaging i etapper:
1. Smuldre fersk gjær i en bolle, tilsett melk (skal i intet tilfelle være varm, ellers vil ikke gjæren heve seg) og tilsett mel siktet gjennom en sil. Dekk bollen med et kjøkkenhåndkle av lin eller bomull og sett til side for å varme opp for ytterligere korrektur.
2. Smelt smør i en kasserolle, tilsett flytende honning, hold på svak varme til kokende, la blandingen surre. Avkjøl smør-honningblandingen til 37 grader Celsius (varmt badetemperatur), visp et egg og rør.
3. Introduser den hevede deigen og nok mel til å gjøre deigen tykk nok til å holde en skje i. Ta deigen til et varmt rom og la den komme opp en stund - vent til den dobler i volum.
fire. Når deigen kommer opp, elter den, elter den, lar den heve litt og elter igjen. Lag baller av deig og legg på et bredt stekeplate i avstand fra hverandre, la smultringene stå litt og heve litt mer.
5. På overflaten av sammenstikkede ruller lager du kutt med en kniv i form av et nett, dryss på toppen av en blanding av sukker og malt kanel og stek i en ovn oppvarmet til 120 grader Celsius til den er gyldenbrun.
Curd crumpets
Ingredienser:
- 3 1/3 kopp hvetemel
- 500 g cottage cheese
- 40 g smør
- 2/3 kopp sukker
- 2 egg + 2 eggeplommer for børsting
- melis
Matlaging i etapper:
1. Tørk ostemassen til den er myk. Smelt smøret i en kjele på svak varme eller i mikrobølgeovn. Rør alle ingrediensene til deigen, form en ball og la den stå i kjøleskapet en stund.
2. Kjevle deigen til en rulle på en melet arbeidsflate, skjær den i porsjoner og form små runde boller fra hver. Legg på et bakeplate.
3. Rist eggeplommene, pensle overflaten på crumpets med eggeplommene ved hjelp av en kokebørste og stek i en ovn som er forvarmet til 180 grader Celsius til en rødme dukker opp. Fjern krummene fra ovnen, fjern fra bakeplaten og rull inn melis.
Curd crumpets "Lakomka"
Ingredienser:
- 250 g hvetemel
- 500 g cottage cheese
- 250 g smør
- 125 g sukker
- 25 g rosiner
- 1 lite kyllingegg
Matlaging trinn for trinn:
1. Mos cottage cheese med tidligere mykgjort smør, tilsett hvetemel siktet gjennom en sil. Røre. På et melet bord, rull ut ostemasse deigen i et lag 1 centimeter høyt. Skjær ut runde tortillas med et tynnvegget glass.
2. Rist et rått egg, smør arbeidsemnene med det. Dryss kakene med granulert sukker, og i midten av hvert sted et par vaskede og tørkede rosiner. Stek i en ovn som er forvarmet til 200 grader Celsius til en rødme dukker opp.
Amerikanske plumpers (smultringer)
Ingredienser:
- 400 g hvetemel
- 20 g gjær
- klype sukker
- 1 kopp varmt vann
- 50 g smør
- 2 ts salt
- vegetabilsk olje for dypt fett
Matlaging i etapper:
1. Bland gjær med granulert sukker, hell i vann. Tilsett så siktet hvetemel, salt og smør (det skal være mykt nok). La deigen heve i 40 minutter.
2. Elt deigen på et arbeidsbord, som først skal drysses med en liten mengde mel. Form crumpets i en rund form med et hull i midten. Varm vegetabilsk olje i en dyp varmebestandig tallerken og dypp kumla i en kort periode til bruning.
3. Legg smultringene på et bakeplate (ferdig dekket med bakepapir), legg baglene i ovnen på 220 grader i 20 minutter og stek til de er møre. Avkjøl det.
Tips: Ferdiglagde amerikanske crumpets kan drysses med melis eller dekkes med hvilken som helst glasur og dekoreres med kondensstrøssel. Du kan imidlertid lage en velsmakende matbit fra smultringer. For å gjøre dette, skjær crumpets i to, pensle med myk kremost og tilsett et stykke røkt laks. Dekk med avskårne lokk på toppen. Fra dette antallet produkter oppnås 12 crumpets
Greske crumpets
Ingredienser:
- 1 1/2 ts tørrgjær
- 1/2 ts sukker
- 1/3 kopp varmt vann
- 3 kopper hvetemel
- 1 kopp varmt vann
- 1 ss. skje sukker
- 1/2 ts salt
- vegetabilsk olje
Matlaging trinn for trinn:
1. Rør alle produktene til deigen og fjern dem til et varmt sted i ti minutter, det skal vises bobler på deigen i løpet av denne tiden. Tilsett alle andre røreingredienser (unntatt vegetabilsk olje) og dren i ti minutter.
2. Hell vegetabilsk olje av høy kvalitet over deigen og la den stå i varmen i en time. Form 12 tortillas fra den hevede deigen, legg dem på et bakepapir dekket med oljet pergament og kok i en tilstrekkelig varm ovn (200-220 grader Celsius) i 10 minutter.
3. Fjern de tilberedte crumpetsene fra bakeplaten, legg på et fat og dekk med et lintøy eller bomullshåndkle. La dem avkjøles litt.
Sitronkrumpet
Ingredienser:
- 2 kopper mel
- 100 g smør
- 2 ss. ss sukker
- 1 egg
- 13 g gjær
- 1/3 kopp melk
- 1 ss. skje med vann
- noen dråper sitronsaft
Matlaging trinn for trinn:
1. Rør om varmt vann, gjær, hell i halvparten av den varme melken og bland inn halvparten av melet, som helst er siktet gjennom en sil. Lag en deig og la den stå i et varmt rom i en halv time for å heve.
2. Tilsett granulert sukker, egg, smør, tilsett resten av melet, rør deretter inn sitronsaften. La deigen heve varm. Pulver kjøkkenbordet med en liten mengde mel, pakk deigen som har kommet opp i varmen med hendene og støp 10 runde boller av den.
3. La dem stå ved romtemperatur, og legg dem deretter på et oljet bakeplate. Pensle med eggeplomme og stek ved 220 grader Celsius til en vakker rødme. Før du baker crumpets, kan du kutte et kryss og kryss med kniv hvis du ønsker det, og dryss med hakkede nøtter.
