Spiselig gelatin er et stoff som består av en blanding av animalsk proteinlegemer. Det oppnås ved å fordøye bein, vener, brusk, som inneholder protein og kollagen. Ved matlaging brukes gelatin til tilberedning av gelé, gelé, gelé, yoghurt, kaker, søtsaker. Hvordan løse gelatin riktig?
Det er nødvendig
-
- 10 g gelatin;
- 300 ml sirup eller buljong;
- 100 ml vann.
Bruksanvisning
Trinn 1
Les oppskriften og finn ut hvor mye gelatin som trengs. Husk at en spiseskje kan holde omtrent 8 gram.
Steg 2
Mål opp gelatinen, fyll den med kaldt kokt vann. Ta 50 ml vann for hver 5 g gelatin. Bland alt grundig og la stå i 40 minutter for at gelatinkrystallene skal svelle.
Trinn 3
Varm opp den hovne gelatinen under stadig omrøring over svak varme til krystallene er helt oppløst. Ikke kok opp! Gelatin må oppløses ved en temperatur på 50-60 grader.
Trinn 4
Hvis de enkelte kornene ikke er oppløst, sil den oppvarmede gelatinen.
Trinn 5
Avkjøl gelatinløsningen til romtemperatur og bland grundig med buljong, fløte, pisket hvitt, melk eller sirup.
Trinn 6
Hell geléen i former og avkjøl i noen timer for å stivne. Hvis du vil at geléen skal fryse raskt, kan du legge den i fryseren for å avkjøle, og deretter sette den i kjøleskapet for å fryse. Gelé frossen i fryseren blir vannet og håpløst bortskjemt.
Trinn 7
Dypp bunnen av formen med frossen gelé i varmt vann i 5-10 sekunder. Dekk fatet med en tallerken, snu den og rist den lett.
Trinn 8
Pynt geléen med frukt, bær og server.
God appetitt!
