Gelatin brukes til matlaging for tilberedning av gelé, mousse, kremer, gelé. Det er bedre å ikke tilberede dette produktet, fordi når det er kokt, forverres dets geleringsegenskaper og tilsettes i en allerede kokt tallerken.
Det er nødvendig
- - gelatin i granuler eller plater;
- - kaldt vann.
Bruksanvisning
Trinn 1
Gelatin er tilgjengelig i granulat og i plater. Den i platene er lett gjennomvåt, dispensert og nesten luktfri. Men det har en betydelig ulempe - prisen. Gelatin i granulat er flere ganger billigere, men det tar lengre tid å svelle, det er vanskeligere å introdusere det i en tallerken. I tillegg har et russiskprodusert produkt en spesifikk lukt. Imidlertid merker de fleste ikke denne lukten i ferdige måltider.
Steg 2
Hvordan tilbereder jeg gelatin i tallerkener? Mål opp mengden mat som kreves i henhold til oppskriften. For å gjøre dette må du veie den eller telle flere plater. Vekten av en plate er vanligvis angitt på pakken, i gjennomsnitt er den 3-4 g.
Trinn 3
Legg platene i bløt i rikelig med veldig kaldt vann i 5-7 minutter. Det er bedre å tilsette is til vannet i den varme sesongen. Ellers smelter gelatinen for mye, og du kan ikke fjerne den. Bløtleggingstiden kan variere litt avhengig av platens tykkelse.
Trinn 4
Fjern deretter de hovne platene fra vannet og press godt ut overflødig fuktighet. Innfør gelatinen i en varm tallerken som skal tilberedes, rør godt.
Trinn 5
Som regel oppløses slik gelatin godt og krever ikke ytterligere filtrering. Sett retten i kjøleskapet for å stivne eller tilsette andre ingredienser i henhold til oppskriften.
Trinn 6
For å tilberede granulert gelatin må du måle den nødvendige mengden og suge i kaldt vann. Bløtleggingstiden er omtrent 20-30 minutter, avhengig av størrelsen på granulatene. Vanntemperaturen i dette tilfellet er ikke så viktig.
Trinn 7
Hovne granulater er vanskelige å skille fra vann. Ta derfor vann til bløtlegging i forholdet 7: 1 til massen av gelatin.
Trinn 8
Når granulatene absorberer vann og blir myke, varme opp under omrøring, blir massen over svak varme til den er helt oppløst. Du kan også bruke en mikrobølgeovn med lav mikrobølgeeffektinnstilling.
Trinn 9
Sil om nødvendig den resulterende løsningen gjennom en fin sil og tilsett den varme retten som skal tilberedes. Følg deretter oppskriften.
