Om vinteren ble det ikke samlet en eneste russisk fest uten geléert kjøtt. Denne retten er ikke bare veldig velsmakende, men også sunn. Det er mange forskjellige oppskrifter på gelékjøtt, en av dem er gelékjøtt med gelatin.
Det er nødvendig
-
- storfeskaft - 3 kilo;
- 2 store kyllingben;
- 2 store løk;
- 2 store gulrøtter;
- 6 pakker gelatin;
- salt;
- pepper;
- Laurbærblad.
Bruksanvisning
Trinn 1
Sett fyr på vann.
Steg 2
Skjær biffskaftet i biter, skyll godt og dypp i kokende vann. Så snart vannet koker igjen, må du slå av gassen.
Trinn 3
Fjern skum og fett kontinuerlig fra vannoverflaten. Så snart skummet slutter å danne, tøm buljongen og overfør kjøttet til en annen kjele.
Trinn 4
Skjær gulrøtter og løk i terninger, tilsett i hakket kjøtt, dekk med kokende vann og sett på brann. La det småkoke i 6 timer.
Trinn 5
Fjern huden fra beina og fjern alt fettet. Legg bena i kjøttet og grønnsakene tilberedt i 6 timer. Kok i 30 minutter, krydre deretter med salt og pepper, tilsett laurbærblader og kok i ytterligere 20 minutter.
Trinn 6
Fjern kjelen fra varmen, legg kjøttet og grønnsakene, sil buljongen gjennom et dobbelt lag med osteklut eller en fin sil.
Trinn 7
Hell gelatin med halvparten av buljongen. Så snart det svulmer, oppløses det i et vannbad og blandes med gjenværende buljong.
Trinn 8
Når kjøttet er avkjølt, skjær det i terninger.
Trinn 9
Del kjøtt og grønnsaker i former og dekk med oppløst gelatin. Plasser et kjølig sted å stivne.
Trinn 10
Gelé kjøtt med gelatin kan serveres med sennep.
