Denne populære retten forlater ikke kostholdet vårt, selv om moderne husmødre sjelden lager det selv. Det er alt å klandre for overflod av ferdige produkter i butikkene og mangel på tid. Tross alt tar det mye tid å lage gelékjøtt, men resultatet overgår alle forventninger.
Ingredienser til gelert kjøtt:
- Kylling - ¼ kadaver;
- Svinekjøtt - 1 stk;
- 1 stor løk
- Hvitløk - ½ hode;
- Allspice - 10 erter;
- Laurbærblad - 3 stk;
- Salt etter smak;
- Vann - 5 liter.
Sennepsingredienser:
- Tørr sennep - 1 pakke;
- Sukker - 1,5 ts;
- Agurk eller tomatgurke - 1, 5 kopper;
- Salt.
Forberedelse:
- Tin svineknølen, skrap godt med en kniv og skyll under vann. Hvis skaftet er stort, må det hakkes i 3-4 deler. Skyll kyllingen etter å ha valgt delene av det kjøttfulle, og skjær i biter av omtrent samme størrelse som skaftet.
- Sett kjøttet på bålet etter å ha hellet kaldt vann. Når buljongen koker, må du slå brannen på sakte, men slik at kjøttet sakte koker. Kok kjøttet i 8-10 timer, ikke glem å tilsette vann. Det ferdige kjøttet skal lett skille seg fra beinene, det vil si at når du tar det ut med en gaffel eller kniv, skal det falle fra hverandre.
- Rundt en time før slutten av tilberedningen tilsettes løken skrelt fra skallet, kuttet i to, i buljongen. Og også allehånde og svarte erter, laurbærblad og salt.
- Når kjøttet kokes til ønsket tilstand, må det fiskes ut av buljongen, og selve buljongen må filtreres.
- Skrell hvitløken og hakk den med en hvitløkspresse. Tilsett hvitløk i den silede buljongen og rør. Skill kjøttet fra beinene og demonter det i fibre eller finhakk, avhengig av hva du foretrekker.
- Del kjøttet i dype former, omtrent halvparten og hell over den tilberedte buljongen. Sett gelékjøttet i kjøleskapet for å stivne.
- Tilbered sennep som en saus. Oppløs tørr sennep i agurk saltlake i proporsjonene angitt på pakken. Tilsett salt etter smak og sukker, en og en halv teskje.
- Bland alt godt, lukk beholderen med lokk og sett på et varmt sted slik at sennep modner. Server gelékjøtt med kokte poteter, drysset med hakket fersk dill.
