Vel, hva er nyttår uten gelé kjøtt?! Denne kalde forretten er en av favorittene på festbordet. Hver husmor tilbereder det på sin egen måte: fra svinekjøtt, biff eller kylling. Men resultatet er alltid flott, uansett hva slags kjøtt du velger. Hovedhemmeligheten til deilig gelékjøtt er å bruke kjøtt med bein. En kald forrett må serveres med sennep eller pepperrot.
Det er nødvendig
- - svineben 1 kg
- - biff på beinet 1 kg
- - løk 300 g
- - gulrøtter 300 g
- - 3 fedd hvitløk
- - laurbærblad 3 stk.
- - svarte pepperkorn 5 stk.
- - salt
Bruksanvisning
Trinn 1
For å forberede svinekjøttbeina trenger du en gryte med stort volum. Vi setter bena i den, fyller dem med vann - minst 4 liter, lukker lokket og koker over svak varme i 5 timer. Buljongen skal bare koke litt. Ikke tilsett vann i gryten. I løpet av hele tiden må du fjerne skalaen med jevne mellomrom.
Steg 2
Etter 5 timer tilsett biff og fortsett å lage mat i ytterligere 3 timer. Du kan ikke tilsette vann heller.
Trinn 3
Skrell gulrøtter og løk og skjær dem grovt. Vi sender grønnsaker til buljong og koker i ytterligere en time. Tilsett deretter laurbærblad og pepperkorn. Kok i ytterligere 15 minutter.
Trinn 4
Vi tar ut alle ingrediensene fra buljongen. Sil av buljongen, og fjern biffen fra beinet, fjern fettet og finhakk kjøttet.
Trinn 5
For gelert kjøtt trenger du en stor dyp form. Legg biffen på bunnen, dryss den med hakket hvitløk og fyll den med buljong. Vi fjerner fatet i 6-8 timer i kjøleskapet til det stivner. Geléen er klar. Den serveres best med sennep eller revet pepperrot.
