Koteletten er laget av kjøtt kuttet i tynne skiver over kornet og slått med en kjøkkenhammer. For å gjøre retten saftig, øm og duftende, er det viktig å velge riktig, kutte og steke kjøttet.
Det er nødvendig
- - 1 kg svinekjøtt;
- - 1 egg
- - 50 g smør;
- - sennep;
- - salt;
- - brødsmuler.
Bruksanvisning
Trinn 1
Kvaliteten på kjøttet som brukes har stor innflytelse på smaken av koteletten. Hvis den er gammel eller har blitt frosset og tint gjentatte ganger, blir ikke retten saftig og øm. Når du velger kjøtt, vær oppmerksom på fargen: svinekjøtt har et blekrosa kjøtt. Lenden er best for en svinekotelett. Velg kjøtt med et 0,5-1 cm tykt fettlag, noe som gjør den ganske magre lendekoteletten mer saftig.
Steg 2
Skjær kjøttet riktig: bare over kornet. Hakketykkelsen skal ikke overstige 1 cm. Bruk plastfolie når du slår.
Trinn 3
Kjøttet skal tørkes før direkte steking. Etter å ha skylt bitene, la vannet renne og pakk dem deretter inn i et håndkle. Faktum er at vannet som er igjen på kjøttet under steking, vil bidra til å redusere temperaturen i pannen. Kjøttet koker sakte og mister mye juice og gjør koteletten tørr. For å tilsette saftighet i parabolen, børst kjøttet med sennep før panering og la stå i en time.
Trinn 4
Salt det dampede kjøttet bare før steking, ettersom den salte biter avgir juice, og når du koker koteletten, er det viktig at den holder seg inne i kjøttet. Salt bitene av uparret kjøtt etter at det dannes en skorpe under steking, og hold saften inne i koteletten.
Trinn 5
Du kan også ha saften inne i kjøttet ved å bruke panering. Kjøtt skal paneres i mel eller brødsmuler. For dobbel panering, rull koteletten i mel, dypp i et pisket egg, og rull deretter i brødsmuler.
Trinn 6
Smelt et stykke smør i en skillet. Legg koteletten i en oppvarmet stekepanne for en rask skorpe på kjøttet. Stek svinekotelettene på hver side i 5-6 minutter.
Trinn 7
Hvis skorpen ikke har tid til å danne seg i løpet av denne tiden, blir ikke pannen og oljen i den oppvarmet godt nok. Hvis det har dannet seg en vakker og rødaktig skorpe, men kjøttet forblir fuktig inni, må du gjøre det klar i ovnen eller mikrobølgeovnen.
Trinn 8
Stekt, men ikke helt klar, koteletter kan legges på et bakeplate, dekkes med brun løk, sopp og revet ost og stekes i ovnen i 10-20 minutter.
