En slik rett som gelékjøtt tilberedes en dag før servering. Gelert kjøtt er lett å tilberede og alltid vellykket blant gjestene. Den kan tilberedes i en stor form eller i en liten porsjonsform.
Det er nødvendig
-
- 2 biffben;
- 1/2 lepper;
- 1 skje salt;
- 1 stykke forskjellige røtter;
- 1 løk;
- noen krydder;
- 2 egg;
- 1/2 kopp eddik
Bruksanvisning
Trinn 1
Før du begynner å tilberede gelékjøttet, bør biffbena bli dynket i kaldt vann i omtrent to timer.
Steg 2
Skåld to okseben og ½ lepper godt med kokende vann. Svi dem over et bål og skrell dem så godt du kan. Fjern hovene, skjær den grove huden forsiktig av med en kniv.
Trinn 3
Bryt bena i stykker, og hugg opp hjerneskjørtene og legg alt dette i en støpejernsgryte eller en annen gryte. Tilsett salt, forskjellige røtter og krydder, ikke knust eller hakket.
Trinn 4
Dekk til med kaldt vann, dekk til og sett på brann. Når vannet koker, skum av skummet og reduser varmen til lav. Kok lenge. Tilsett når vannet fordamper.
Trinn 5
Når røttene er klare, ta dem ut og legg dem til side. Og fortsett å koke resten til kjøttet kan skilles fritt fra beinene, og selve buljongen viser seg å være en klebrig konsistens. Den ideelle koketiden for kjøtt er omtrent seks timer.
Trinn 6
Når du er ferdig, sil buljongen gjennom en klut i en ren kjele. Skjær kjøttet, og ikke glem å fjerne beinene.
Trinn 7
Hell den anstrengte buljongen tilbake i en ren støpejernsgryte, tilsett to rå egg, rør godt og la det koke to ganger. Sil deretter buljongen igjen og tilsett litt eddik.
Trinn 8
Ha det hakkede kjøttet i en form, tilsett hakkede røtter om ønskelig og fyll med buljong. La avkjøles litt ved romtemperatur, og avkjøl.
Trinn 9
Pepperrot med eddik, salt og sukker eller sennep og eddik serveres separat med gelékjøttet. Du kan dekorere gelékjøttet med persille.
