Den krydret koreanske ferske agurksalaten er mindre populær enn den tilsvarende gulrotssalaten. Imidlertid er matlagingsteknologien praktisk talt den samme, bortsett fra noen bagateller. Og smaken av agurksalat er på ingen måte dårligere enn gulrotsalat.
Det er nødvendig
1-1,5 kg ferske agurker, 1-2 middels løk, paprika (valgfritt), 0,4 kg kjøtt, hvitløk, salt, malt pepperblanding, soyasaus
Bruksanvisning
Trinn 1
Kjennere av koreansk mat forsikrer at verken gulrot-cha eller ve-cha er kjent for de opprinnelige innbyggerne i Nord- og Sør-Korea, og alt dette er fantasiene til koreanere som en gang flyttet til Sovjetunionen. Men dette er ikke lenger viktig, fordi mange grønnsaksretter krydret med pepper, eddik og soya har blitt populære blant russere og har fått status som koreansk. Det vil være problematisk å lage en ve-cha salat om vinteren, siden prisen på ferske grønnsaker på denne tiden av året øker betydelig, og matlaging krever 1–1,5 kg ferske agurker.
Steg 2
Ved første øyekast kan det se ut til at mengden av hovedingrediensen kan kuttes i to. Men ikke glem at 98% av en agurk er vann, og minst halvparten av den vil bli fjernet under tilberedningen. For koreansk salat blir agurkene kuttet i tynne halve ringer, litt saltet og stående i en halv time bare for å frigjøre saften. Agurkeskivene skal deretter tas i håndfull og presses så hardt som mulig med begge hender.
Trinn 3
Etter å ha kvitt seg løvenes andel av vannet, blir agurkene myke som filler. Nå kan du legge til 2 ts eddikessens til dem. Mens agurkene sylter, må du kutte alt kjøtt i små terninger. Det er bedre å kutte mens den er frossen. Kjøttet stekes til det er kokt i varm vegetabilsk olje, hvorpå det tilsettes halve løkringer. Steking gjøres raskt, så det anbefales ikke å la kjøttet og løken være uten tilsyn.
Trinn 4
Nå er det på tide å legge varme krydder til agurkene i form av malt svart og rød pepper, knust hvitløk. Alt dette blandes ikke før varm steking helles på toppen av dem. En spiseskje soyasaus, hakket paprika om ønskelig, og nå kan du blande alt. Noen liker denne salaten varm. Du kan virkelig spise den med en gang, men det er ikke forbudt å holde den i 30 minutter slik at agurkene er mettet med alle ingrediensene.
Trinn 5
Hvis det er mange agurker og de kommer fra sin egen hage, kan du velge substandard for ve-cha salat: en forvrengt form, gjengrodd. I dette tilfellet må de rengjøres, store frø fjernes og resten finhakkes. Dermed vil agurker ikke bare forsvinne, men vil også danne grunnlaget for en deilig krydret salat. For en salat av ve-cha kan du kutte agurker i kvartaler eller små terninger, men da trenger du yngre frukter.
