Det er vanlig å tilberede gelékjøtt med tilsetning av svinekjøtt, men denne retten kan også tilberedes av kylling. Dette er et økonomisk, lett og enkelt alternativ uten gelatin, som erfarne husmødre ikke bruker til å stivne gelékjøtt.
Det er nødvendig
- kyllingsuppesett - 3 kg;
- 1 kg kyllingvinger;
- 1 gulrot;
- 1 løk;
- salt og malt pepper etter smak;
- laurbærblad - 8 stk;
- pepperkorn - 10 stykker;
- greener til dekorasjon;
- noen fedd hvitløk.
Bruksanvisning
Trinn 1
For gelert kjøtt kan du kjøpe et ferdig suppesett, en hel kyllingkadaver eller samle bein og vinger som er igjen etter å ha kuttet kjøtt til andre retter. Men i dette tilfellet er det viktig at maten ikke ligger i fryseren i mer enn 1 måned, men blir tint helt før matlaging. Settet og vingene helles med kaldt vann i 2 timer, deretter dreneres væsken og kjøttet overføres til en kjele. Hell vann slik at det helt dekker beinene, men ikke mer enn 5 cm.
Steg 2
Gelert kjøtt kan bare tilberedes på svak varme, og husk å fjerne skummet hele tiden, ellers blir buljongen uklar. 3 timer etter koking, legg skrellede gulrøtter og løk i en kjele. Forresten er det bedre å fjerne bare øvre skall fra løken, la resten være slik at buljongen viser seg å være gyldenbrun. Pannen blir stående i fire minutter til.
Trinn 3
For å sikre at buljongen til gelékjøttet er klar, helles noen spiseskjeer væske i et glass og venter på at det er avkjølt. Hvis den har frosset, kan du tilsette salt og alle krydder, koke i ytterligere 30 minutter, og deretter slå av varmen, ta ut gulrøtter og løk, tilsett finhakket hvitløk. Kjøttkraften filtreres, og kjøttet demonteres og skilles fra beinene. Først settes kjøtt, hakkede egg, gulrøtter og urter i formene, og deretter helles de med varm buljong. Gelékjøttet får avkjøles og legges deretter i kjøleskapet.
