Hjemmelagde pølser, saftige og aromatiske, vil alltid overgå de som selges i butikken i deres smak. For å tilberede pølser trenger du svinekjøtt eller kyllingkjøtt. Pølser kan serveres som en frittstående rett eller som tilbehør.
For å lage hjemmelagde svinepølser, må du velge kjøtt av høy kvalitet. Det er ønskelig at det ikke er for mye fett i det, men det må være til stede. Hvis det er magert kjøtt, tilsettes det smult. 0,5 kg. filèt er nok 100-150 g. I tillegg trenger du et par mellomstore løk, 3-4 fedd hvitløk (for de som liker krydret mat kan du ta mer av denne ingrediensen), salt, pepper, krydder å smake.
Det skal ikke være noen problemer med tilberedningen av kjøttdeig. Prosessen er enkel: kjøttet og baconet skjæres i små biter, grønnsakene skrelles, løken skjæres i 4 skiver, ingrediensene settes vekselvis i kjøttkvernen. Når kjøttmassen er klar, tilsett salt, sort malt pepper, krydder.
For å gjøre svinekjøttpølsene mer møre og saftige, anbefales det å rotere kjøttdeigen to ganger i en kjøttkvern.
Du trenger en plastflaske for å forme pølsene. Du kan ta 1, 5 eller 2 liter. Jo bredere halsen på beholderen er, desto tykkere blir pølsene. Derfor velger alle det alternativet han liker best.
Et improvisert apparat for støping av pølser er laget som følger: 15-20 cm trekker seg fra bunnen av flasken, og en del av plastbeholderen blir kuttet av. Dette kan gjøres med en skarp kniv eller saks. Først blir det laget et lite hull på skjærelinjen, en kniv stikkes inn i denne åpningen og bunnen skilles fra nakken. Bunnen snus og settes inn i toppen av flasken. Du bør få et apparat som ligner en sprøyte.
Kjøttdeig legges i en beholder med nakke og presses ut med bunnen av flasken. Lengden på pølsene kan variere, men det er ønskelig at de alle har samme størrelse. Etter det må disse pølsene stekes i smør eller vegetabilsk olje. Pølser serveres på et papirhåndkle. Det vil absorbere overflødig fett.
Foruten svinekjøtt, kan du lage kyllingpølser. Prinsippet om å lage kjøttdeig til dette produktet er det samme. Ingrediensene er som følger: 0,56 kg kyllingfilet, 100 ml melk, 30 g smør, 1 kyllingegg, en liten løk, salt, sort pepper.
Kyllingkjøttet vaskes grundig, kuttes i små biter og løken skrelles. Kjøttdeig kan tilberedes i kjøttkvern eller blender. Legg først kjøttet og løken, resten av ingrediensene tilsettes senere. Smøret må først smeltes. Siden mengden er liten, kan du bruke en øse med tre- eller plasthåndtak. Et stykke smør legges i det, og metallet varmes opp over en bål. Det tilsettes i kjøttdeig etter at det er avkjølt. Deretter legger du et egg, melk, salt, krydder. Den resulterende massen blandes grundig.
Kyllingpølser kan formes ved hjelp av folie og bomullstråd. Denne metoden er den mest vellykkede, da den lar deg selv velge lengde og tykkelse på produktet.
De la en rull med folie på bordet, bretter den ut, jevner den. Kjøttdeig er spredt på kanten (et par spiseskjeer vil være nok), danner en avlang pølse fra den og pakk den med plastfolie. Du bør få en analog godteri pakket inn i en innpakning. Rundt kantene er rullen bundet med en tråd. Når alle pølsene er dannet, dyppes de i kokende vann og kokes i 15 minutter. Så tar de den ut, kjøler den, fjerner filmen og steker den i smør.
