Poteter har vært en favorittrett i Russland i lang tid. Den kan spises hele året som en uavhengig tallerken; den er en uunnværlig komponent av supper, kålsuppe og borscht. Poteter blir kokt, stekt og bakt, fylt med paier. Potetgryte er også veldig velsmakende!
Det er nødvendig
-
- For gryteretter:
- 1 kg poteter
- 2 egg
- 3 løk
- 1 glass melk
- 100 g rømme
- 3 ss. ss smør
- 2 ss. ss brødsmuler
- salt.
- For rømmesaus:
- For 1 glass rømme - 1 ss. en skje med mel og smør
- ½ kopp potetbuljong.
- For soppsaus:
- For 50 g tørr sopp - 1 ss. en skje med mel
- 1 løkhode
- 2 ss. ss smør.
Bruksanvisning
Trinn 1
Potetgryte.
Vask potetene, skrell, skyll, tilsett vann og kok. Så snart vannet koker, tilsett salt og fortsett å lage mat i 20 minutter til potetene blir myke.
I dette tilfellet må du sørge for at potetene ikke blir overkokt. Så snart potetene er klare, drenerer du vannet (la det være en kopp til rømmesausen), dekk til pannen og la den stå på svak varme i 3-4 minutter, slik at resten av vannet fordamper. Etter det, uten å la potetene avkjøles, gni dem gjennom en sil eller elt dem med en pistol.
Tilsett varm melk, rå egg, salt, smeltet smør til most kokte poteter og bland godt.
Smør en ildfast form eller skillet og dryss over brødsmuler. Overfør halvparten av hele massen av poteter i en form, flatt, legg et lag med stekte løk på den og dekk med resten av massen. Glatt alt ut igjen, smør med rømme eller dryss over olje. Sett i ovnen og stek i 20-25 minutter.
Steg 2
Rømmesaus.
Stek melet lett i en panne med smør. Tilsett gradvis potetbuljong og rømme, rør av og til, slik at det ikke dannes klumper.
Kok blandingen i 5 minutter, tilsett salt etter smak og sil, om nødvendig, soppsaus.
Soak tørr sopp vasket i varmt vann i kaldt vann i 2-3 timer, og kok deretter i samme vann uten å tilsette salt. Hell soppkraften i en egen bolle og sil.
Stek hvetemel og smør i en panne til de er lysebrune og fortynn dem med to glass varm silket buljong. Kok den resulterende sausen ved lav kokepunkt i 15-20 minutter.
Stek finhakket løk med smør, tilsett hakket kokt sopp. Nok en gang, stek alt sammen sammen, og overfør deretter til sausen, tilsett salt etter smak og la det koke.
Trinn 3
Fjern den ferdige potetgryten fra ovnen, ordne på tallerkener og server med rømme eller soppsaus.
God appetitt!
