Svinerull er en velsmakende og tilfredsstillende rett. En sandwich med den er god til frokost eller lunsj på jobben. Svinekjøtt, skåret i vakre skiver, vil ta sin rettmessige plass på festbordet. Lag en rull med sopp og ost, eller med svisker og tørkede aprikoser. Velg oppskriften du liker best.
Det er nødvendig
-
- Svinerull med sopp og ost:
- 1,5 kg svinekjøtt;
- 400 g kokte sopp;
- 2 løk;
- 3 fedd hvitløk;
- 150 g ost;
- juice av 1 sitron;
- 6 ss vegetabilsk olje;
- salt;
- malt svart pepper;
- persille og dill.
- Svinerull med svisker og tørkede aprikoser:
- 1 kg svinekjøtt;
- 200 g svisker;
- 200 g tørkede aprikoser;
- 15 g gelatin;
- vann;
- pære;
- gulrot;
- 5 svarte pepperkorn;
- Laurbærblad;
- salt.
Bruksanvisning
Trinn 1
Svinerull med sopp og ost
Forbered fyllet. Riv 150 g ost på et grovt rivjern.
Steg 2
Finhakk 400 g kokt sopp.
Trinn 3
Skrell og hakk 2 løk.
Trinn 4
Skrell 3 fedd hvitløk og hakk fint.
Trinn 5
Legg sopp og løk i en skillet med vegetabilsk olje og stek dem lett mens du rører kontinuerlig.
Trinn 6
Fjern sopp og løk fra varmen, tilsett revet ost og hakket hvitløk til dem. Tilsett noen hakkede dillgrønnsaker. Hell 4 ss vegetabilsk olje i fyllet. Bland alt godt. Fyllet er klart.
Trinn 7
Ta 1,5 kg kjøttkjøtt med fettlag. Skyll den under rennende kaldt vann og legg den på bordet med sandpapiret nede.
Trinn 8
Fordel fyllet over svinelaget. Spre det jevnt.
Trinn 9
Rull svinekjøttet til en rull og bind det med nylontråd.
Trinn 10
Smør et bakeplate med vegetabilsk olje og legg svinerullen på den, sømsiden ned.
Trinn 11
Legg et bakeplate med rulle i en ovn som er forvarmet til 180 grader. Stek rullen i 1, 5-2 timer, og hell den over med tildelt juice. Den ferdige rullen har en bakt skorpe i en behagelig gylden farge. Når det er gjennomboret med en kniv, strømmer klar juice ut.
Trinn 12
Legg den ferdige rullen på et fat, slapp av og skjær i skiver.
Trinn 13
Svinerull med svisker og tørkede aprikoser
Hell 200 g tørkede aprikoser og 200 g punes svisker hver for seg med varmt vann og la stå i 30 minutter.
Trinn 14
Fjern tørkede aprikoser og svisker fra vannet og tørk dem med et tørkepapir.
Trinn 15
Før svisker og tørkede aprikoser gjennom en kjøttkvern separat fra hverandre.
Trinn 16
Fordel 1 kg vasket svinefett på bordet. Pisk laget litt med en trehammer.
Trinn 17
Legg sviskene og tørkede aprikoser på svinekjøttet i vekselstrimler.
Trinn 18
Dryss fyllet med 15 g gelatin.
Trinn 19
Rull svinekjøttet til en rull, pakk det inn i osteklut og bind det med nylontråd.
Trinn 20
Kok opp vann i en stor gryte. Salt det.
21
Skrell og vask 1 løk og 1 gulrot. Ha dem hele i kokende vann. Tilsett laurbærblad og 5 sorte pepperkorn i det samme.
22
Dypp rullen i kokende vann med grønnsaker og la koke i 2 timer.
23
Legg den ferdige rullen på et fat, legg et skjærebrett på toppen, legg lasten på den. La rullen stå i denne posisjonen til den avkjøles.
24
Skjær den ferdige rullen i skiver og server den med et hvilket som helst tilbehør eller som en kald matbit.
God appetitt!
