De mest aromatiske og rike suppene er hentet fra skogsopp. Det er hyggelig å glede dine kjære med en appetittvekkende suppe laget av ferske, akkurat plukkede, duftende skogssopp. Porcini soppsuppe er en rett som bokstavelig talt er umulig å ødelegge, men det er en glede å lage den.
Det er nødvendig
-
- Perlebygg - 100 g,
- Porcini sopp - 400 g,
- 1 gulrot,
- 1 løk
- 200 ml krem
- salt
- pepper.
Bruksanvisning
Trinn 1
Gå over bygg og skyll godt under rennende vann. Ha frokostblandingene i en gryte, dekk med kaldt vann og kok på svak varme i ca 30 minutter. Rør bygg innimellom og tilsett vann etter behov. Når frokostblandingen er klar, legg den i et dørslag og skyll med kaldt vann til vannet er klart.
Steg 2
Vask og skrell poteter, gulrøtter og løk. Legg en stekepanne på svak varme og smelt smøret i 3 minutter. Surr revet gulrøtter og løk i smør over svak varme. Skjær potetene i små terninger.
Trinn 3
Bare unge, sterke, friske og ikke-ormete sopp er egnet til suppe. Jo mindre tid det har gått siden kuttet, jo bedre. Vask soppen grundig. Del soppens fruktkropper i luer og ben. Riv bena på et grovt rivjern, og skjær hettene i store skiver (ca. 6-8 stykker). Ha i en kjele og tilsett smør. La det koke over svak varme og dekk oppvasken med et lokk. Når soppen er ferdig, hell fløten i en kjele, rør, kok opp og ta den av ovnen.
Trinn 4
Kok vann i en kjele, dypp potetene i den og kok på svak varme i ca 10 minutter. Tilsett kokt perlekorn, stekte grønnsaker og kokt sopp i pannen, rør om. Dekk suppen med lokk og kok opp. Reduser varmen, salt og pepper etter smak. Kok til potetene er møre. Dryss den ferdige retten med urter og kjeks.
