I tillegg til vinterpreparater og en rekke salater, er agurker utmerket for å tilberede forskjellige deilige retter. En av disse er agurker fylt med kjøtt.
For å tilberede agurker fylt med kjøtt, trenger du:
For 8 ferske agurker: 1 glass buljong, 1 glass rømme, 2 ss. l. tomatpuré, 1 ss. l. mel, 30 g smør, dill eller persille.
For kjøttdeig: 400 g kjøtt, 2 løk, 4 ss. l. melk, salt etter smak.
Tilberedningen av denne retten inkluderer flere trinn. I den innledende fasen tilberedes kjøttdeig. Til dette blir rå kjøtt, sammen med løk, omgjort til kjøttkvern. Deretter tilsettes melk og blandes grundig med salt. Alt kjøtt er egnet for kjøttdeig, men det er bedre å bruke svinekjøtt og storfekjøtt blandet.
Deretter blir store ferske agurker valgt ut og skrelt, endene blir kuttet av på begge sider og skoldet med salt kokende vann. Etter det fjernes den indre delen fra agurkene sammen med frøene og vaskes grundig.
Neste trinn er å fylle agurkene med kjøttdeig. Ha i en gryte og hell over buljong. Rømme, tomatpuré blir også tilsatt der og stuet til de er møre. For vanning, bruk vanlig saltet buljong med tilsetning av forskjellige krydder.
Etter det helles en del av væsken og hvetemelet. Deretter helles den tilbake i gryten med fylte agurker og kokes opp. Retten er klar og kan serveres, pyntet med urter.
