Som regel skiller noen husmødre tydelig mellom hermetiske salater tilberedt for vinteren og "vanlige". Men det er også salater som vanligvis spises umiddelbart, for eksempel kan en vinaigrette tilberedes for fremtidig bruk.
Det er nødvendig
-
- Hermetisert vinaigrette:
- rødbeter - 125 g;
- surkål - 100 g;
- gulrøtter - 60 g;
- poteter - 60 g;
- løk - 25 g;
- salt - 25 g;
- eddik 10% - 20 ml.
- Gulrotsalat:
- sure epler - 200 g;
- gulrøtter - 170 g;
- pepperrot - 10 g;
- sukker - 100 g;
- salt - 80 g;
- eddik - 10 ml.
- Sauerkraut salat:
- surkål - 200 g;
- epler - 100 g;
- gulrøtter - 100 g;
- salt - 40 g;
- sukker - 40 g
Bruksanvisning
Trinn 1
Hermetisert vinaigrette
Vask rødbeter og gulrøtter og kok til de er møre. Avkjøl, skrell og skjær i terninger. Vask potetene, skrell, kutt i terninger og skyll under rennende vann. Blancher potetene i kokende vann i 5-6 minutter og dypp i kaldt vann. Tøm saltlake fra surkålen. Skrell og hakk løken. Legg de hakkede grønnsakene i en bolle, rør og legg i glasskrukker. Forbered nå saltlake: fortynn saltet i vann, sett det på brann og kok opp. Tilsett eddik i krukker med grønnsaker og dekk med kokende saltlake. Dekk til og smør i 18-20 minutter, og rull deretter opp. Oppbevares på et kjølig sted. Tøm saltlaken fra vinaigrette før servering og smak til med solsikkeolje, rømme eller majones.
Steg 2
Gulrotsalat
Vask gulrøtter, pepperrot og epler, skrell og riv på et grovt rivjern. Bland alt grundig og ordne i glasskrukker. Forbered saltlake. For å gjøre dette, kombiner vann, sukker, salt og eddik. Kok opp og hell over salaten. Dekk glassene med lokk, spred i 10-15 minutter, rull opp, snu opp ned for å avkjøles. Oppbevares på et kjølig sted.
Trinn 3
Surkålsalat
Sorter surkålen og skrell de grove delene av bladene. Epler og gulrøtter, vask, skrell og riv på et grovt rivjern. Kombiner epler, surkål, gulrøtter og legg dem tett i krukker. Lag en saltlake med vann, salt og sukker. Kok opp og hell den varme saltlaken over salaten. Dekk glassene med lokk og steriliser i 10-12 minutter. Rull sammen og oppbevar på et kjølig, mørkt sted.
