Tyrkia er en viktig egenskap på enhver engelsmanns Thanksgiving-bord. Gjennom årene har hver engelsk kvinne utviklet sin egen personlige oppskrift på tilberedningen. Vi ser på den klassiske.
Ingredienser:
- Hele kalkun kadaver;
- Rosiner - 60 g;
- Løk - 3 hoder;
- Dampet ris - 150 g;
- Sitron - 3 stk;
- Hvitløk - 4 fedd;
- Mandler - 70 g;
- Gulrøtter - 4 stk;
- Kokefett - 3 ss;
- Fersk persille - 1 haug;
- Malet rød pepper - 6 g;
- Salt;
- Vegetabilsk olje.
Forberedelse:
- Sorter den dampede risen forsiktig ut av søppel. Vask grundig til klart vann. Hell i en kjele og dekk til med store mengder vann. Kok i 25 minutter, skyll og tøm.
- Skrell løkene, skyll og skjær i halve ringer. Vask grundig og skrell deretter gulrøttene, før dem gjennom et middels rivjern. Ha løk og revne gulrøtter i en panne med forvarmet vegetabilsk olje, stek til den karakteristiske gyldne fargen vises.
- Hvis mandlene er rå, må de stekes i en forvarmet panne uten å tilsette olje. Finhakk de stekte nøttene med en kniv.
- Tilsett forhåndssortert og gjennomvåt rosiner til den tørkede kokte risen. Send løk med gulrøtter, hakkede mandler dit og krydre alt med smør.
- Vask sitroner grundig på forhånd. Skjær en sitron i kvart og press saften ut av den. Skrell hvitløksfedd, vask og knus med en kniv.
- Tin kalkunen, skyll grundig innvendig og utvendig. Fyll fuglen med et stykke ris.
- Smør folien med matolje, legg den på et bakeplate. Send kalkunen på folien, grundig revet på forhånd med en blanding av hvitløk, salt, rød pepper, sitronsaft.
- Legg et nytt folieark på arbeidsstykket, stikk kantene. Send fuglen til en ovn oppvarmet til 200 grader. La stå i 60–70 minutter.
- Legg den kokte kalkunen på en fin serveringsfat, pynt med sitronskiver og urter. Kan serveres ved bordet.
