Bakt kalkun serveres vanligvis ved spesielle anledninger når mange gjester kommer. Gryteretten er mer egnet til søndagsmiddager med familien, selv om kjøttet er mørt og godt kan konkurrere med det bakte.
En kalkunstuing er lettere å lage mat enn en stekt kalkunmotstykke. Resultatet er en tallerken med kjøtt og grønnsaker som er mettet med kalkunjuice og smak. Her er noen av maten i denne oppskriften:
- 600 g filet eller 950 g fra et kadaver med bein;
- 2 hoder med kålrot;
- 1 gulrot
- krydder, salt;
- vegetabilsk olje.
Vask kalkunen, tørk med et papirhåndkle, kutt i store biter. Dryss dem med salt, krydder, gni med hånden. Hell vegetabilsk olje i pannen, la den varmes opp, legg biter av kadaveret, stek dem på begge sider til de er lett forgylte.
Fjern deretter kalkunen fra pannen, send løken og gulrøttene dit. Skrell, skyll disse grønnsakene, skjær løken i terninger, før gulrøttene gjennom de store hullene på rivjernet.
Legg nå kalkunen til de lettstekte grønnsakene, bland, dekk det hele med vann, som ikke skal nå toppen av kjøttbitene med 1 cm. Når væsken koker, dekk pannen med et lokk, la fuglen småkok i 1 - 1,5 timer. Bestem beredskapen som følger: gjennomborer et stykke kadaver med en gaffel, hvis det kommer fritt inn, er parabolen klar.
Denne kalkunen serveres med potetmos, ris, bokhvete. Du kan tilsette store biter av rå skrelte poteter i kjøttet 30 minutter før slutt på stekingen. Du får en komplett rett som kan serveres med surkål, grønnsakssalat, syltede eller syltede agurker. Hakkede friske urter vil også være passende her.
Til nyttårsdag, bursdag, på en stor familieferie, lag en bakt kalkun. Hun vil helt sikkert skvette blant de inviterte og vil bli gjenstand for diskusjon alle de påfølgende dagene. Matlaging består av to trinn, først må du salt det slik at kjøttet ikke steker for lenge, og det er saftig. For å tilberede denne kalkunretten, må du ta:
- en kalkun som veier 6 kg;
- 0,5 kopper brunt sukker;
- 200 g salt;
- 1 ss. tørket: timian, rosmarin, salvie;
- 1 ss. Svart pepper;
- 4 liter grønnsaksbuljong.
Hvis du ikke har ferdig vegetabilsk buljong, kok den. For å gjøre dette, legg 4 liter vann på bålet, når det koker, legg en løk, kuttet i 4 stykker, grovhakket 3 selleristengler, 2 gulrøtter, kuttet i halvdeler. Tilsett 1 tomat, 3 fedd hvitløk og kok buljongen i 30 minutter.
Hvis du ikke har noen av disse grønnsakene, bytt dem ut med andre.
Sil av buljongen, tilsett krydder, salt, sukker til den, kok i 10 minutter, fjern den fra varmen, avkjøl til 25 ° C. Legg kalkunen i en bolle, stor gryte eller annen beholder og hell i kokt kraft. Fuglen skal være helt dekket av den.
Hold den i denne tilstanden i 12 timer, fjern den fra saltlake. Skyll grundig inne og ute med kaldt vann. Fyll hulrommet med grovhakkede skiver appelsin, eple, en halv løk.
Legg kadaveret i en bakebolle med brystet opp, bind bena, skyv vingene under ryggen.
Plasser fuglen i en ovn som er forvarmet til 230 ° C i en halv time, og reduser deretter varmen til 175 ° C, kok i 120-130 minutter. En time etter begynnelsen av bakingen, vanne kadaveret med frigjort juice hvert 15. minutt.
En slik kalkun ser bra ut, men tilhengere av ernæring i kosten har det bedre å inkludere stuet fjærfe i kostholdet.
