Kalkunen er kanskje det største fjærfeet - ett kadaver kan mate en stor familie til deres mett. Derfor er den alltid bakt på julebordet i katolske land, bakt på en spesiell måte. I England er denne fuglen tradisjonelt bakt med et bredt utvalg av fyllinger, som symboliserer fruktbarhet og rikdom.
Det er nødvendig
-
- sløyd kalkun;
- kalkun eller kyllingelever;
- røkt bacon;
- pære;
- brød;
- sitron;
- en håndfull rosiner;
- surt eple;
- salvie; paprika
- karve
- salt
- malt svart pepper - etter smak;
- et stort ark matlagingsfolie.
Bruksanvisning
Trinn 1
Vask kalkunen grundig. Tørk med servietter. Pepper godt og smak til med salt, innvendig og utvendig.
Steg 2
Skrell kalkunleveren fra filmene og skjær i små biter. La overflødig væske renne ut. Skrell løken og hakk fint.
Trinn 3
Terning baconet, legg i en hardbunnspanne og smelt over høy varme. Når grovene er gyldenbrune, må du raskt øse dem ut av stekepannen med en skje eller skje og redusere varmen.
Trinn 4
Ha hakket lever og løk i fettet som er igjen fra spekken. Stek til løken er gjennomsiktig. Fjern fra varmen og tøm fettet i en separat bolle. Det vil fortsatt være nyttig for deg.
Trinn 5
Skjær av skorpen fra hvitt brød og skjær kjøttet i små pene terninger. Legg på et bakeplate og tørk i ovnen i 10-15 minutter.
Trinn 6
Sorter rosinene grundig og skyll i flere vann. Bedre å bruke hvite varianter av quiche-mish. Skrell eplene og skrell hvis de er grove. Skjær i terninger. Skjær sitronen i to. Klem saften ut av den ene halvdelen, og finhakk den andre halvdelen, fjern beinene.
Trinn 7
Kast knitrende, lever og løk, krutonger, epler og rosiner. Tilsett salvie, spisskummen og sitron.
Trinn 8
Fyll kalkunen med denne blandingen. Ikke tett for tett, under tilberedningsprosessen vil fuglen "steke" og fyllet kan falle ut og ødelegge utseendet på retten. Fest hullet med tannpirker eller sy opp med grov tråd.
Trinn 9
Drypp sitronsaften over kalkunen. Bland paprikaen med fettet til overs etter steking av leveren og løken og pensle over kadaveret.
Trinn 10
Pakk fuglen inn i et stort stykke folie. Legg på et bakeplate og stek i tre timer på 180 grader.
Trinn 11
40-45 minutter før slutten av stekingen, brett folien, smør fuglen igjen med fett og la den stå i ovnen til brun.
Trinn 12
Fjern kalkunen fra ovnen, fjern tannpirker eller tanntråd, og pynt med grønnsaker på en flat tallerken.
