Roastbiff er en klassisk kjøttrett, i oversettelse fra engelsk betyr "roast beef" "stekt / bakt biff", derfor tilberedes en ekte vanlig roastbiff bare av "marmorert" biff og bare over høy varme. Et for magert kjøttstykke etter steking vil være ganske tørt, og fete striper vil forsterke kjøttets smak og saftighet. Ekte engelsk roastbiff er et blodig stykke kjøtt, så det skal ikke kokes på forhånd.
Det er nødvendig
500 g "marmorert" oksemørbrad, - 100 g smult, - 2 løk, - 100 g sellerirot, - 50 g olivenolje, - 50 g mel, - 2 gulrøtter, - persille, - 40 g av sukker, - salt, laurbærblad, pepper
Bruksanvisning
Trinn 1
Kjøttet til roastbiff på engelsk må først dynkes i marinaden i minst 24 timer. For å forberede den, finhakk alle grønnsakene, tilsett sukker, hell i olivenolje, tilsett krydder og rør til grønnsakene blir til velling og begynn å skille ut juice.
Steg 2
Dekk oksemørbrad med grønnsaker, dryss over salt og pepper og kjøl i 24 timer. Rengjør deretter roastbiffen av grønnsaker og krydder. Panerte det marinerte biffen i mel.
Trinn 3
Smelt smulten i en tykk stekepanne og stek roastbiffen i kokende smult på alle sider. Nå kan du sende nesten ferdig roastbiff på engelsk til ovnen, forvarmet til 220 ° C. Retten vil være klar om 20 minutter.
Trinn 4
Roastbiffen skal være rosa på innsiden og grillet på utsiden, og rød eller rosa juice skal slippes ut når den er gjennomboret. Hvis du liker kjøtt med middels forurensning, må du ikke bringe roastbiffen til full beredskap - la kjøttet slippe ut en rødaktig juice.
Trinn 5
Skjær det ferdige roastbiffen på engelsk over fibrene i tynne skiver, spred på bladene av greener, lett salt og hell med din egen juice, frigjort under steking i ovnen.
