Blekksprutretter er verdsatt i mange land. Mange retter tilberedes av den. Blekksprut blir tilsatt salater, stekt, stuet og fylt. Tørket blekksprut regnes som en spesiell delikatesse. Det kan også tilberedes hjemme, det er plagsomt, men ganske gjennomførbart.
Det er nødvendig
-
- Frossen blekksprut;
- salt.
Bruksanvisning
Trinn 1
Tine blekksprut i kaldt vann og skyll under rennende vann. Ikke la kadaver være i vann for lenge for å unngå å miste ernæringsmessige fordeler. Skjær blekksprut i fileter og tentakler. Skyll tilberedte kropper grundig igjen for å fjerne forurensning.
Steg 2
Fjern filmene fra blekkspruten. For å gjøre dette, hell kokende vann over kroppene og deretter kaldt vann. Filmer kan lett løsne. Fjern innsiden og akkorden. Skyll godt.
Trinn 3
Tilbered en saltoppløsning (2 ss salt per liter vann) og mariner blekkspruten i den i 10-12 timer. Hvis du trenger å øke hastigheten på prosessen med å tilberede en matbit, lager du saltlake - en veldig sterk saltoppløsning (ca. 200-250 g salt per liter vann). Det er nok å senke store fileter i den i 3-4 minutter, små fileter og tentakler - i 0,5-1 minutter.
Trinn 4
Etter salting av blekksprutkroppene, fjern den fra saltlake, la væsken renne og skjær i tynne ringer. Legg dem på et stekeplate og sett dem i ovnen ved laveste temperatur i 2, 5-3 timer. Ved produksjon av blekksprut tørkes de ved en temperatur på 40-50 grader i spesielle tørkekamre. Kontroller temperaturen hjemme, ellers kan blekkspruten vise seg å være "gummiaktig".
Trinn 5
Kan tørkes i en mikrobølgeovn med lav effekt hvis den har konveksjonsmodus. Ikke øk temperaturen for raskere tørking. I dette tilfellet vil tørking være ujevn og føre til redusert smak. Varigheten av tørking av blekksprutfileter i mikrobølgeovnen varierer fra 30 til 60 minutter. Det avhenger av størrelsen på blekksprut, på smakspreferanser. For elskere av saftig sjømat, kan du sette en beholder med vann i ovnen under tørking for ekstra fuktighet. Du kan legge et løvblad i denne retten - dette vil gi retten en ekstra krydret aroma.
Trinn 6
I en annen utgave av tørking blir blekkspruten trukket ut av saltlaken, og uten å skjære den, settes den på en krok og hengt i et ventilert rom. Unngå direkte sollys. Etter tørking av filetene og blekksprut tentakler, kutt eller riv langs fibrene i jevne strimler. Små tentakler kan stå intakt.
