Av alt det forskjellige sjømat er blekksprut kanskje den mest kjente for russiske gourmeter. Retter med blekksprut er utallige: du kan tilberede den som forrett, legge den til en salat, steke den i røre … Det er mange alternativer. Imidlertid, for enhver rett, må blekksprut tilberedes. Rydd opp først. Dette er ganske enkelt å gjøre.
Det er nødvendig
- - frosne blekksprutkropper,
- - kokende vann,
- - rennende kaldt vann.
Bruksanvisning
Trinn 1
Når du kjøper blekksprut, er det bedre å foretrekke ikke-skrelte blekksprut: som regel har skrelle blekksprut blitt dampet, det vil si at de er oppvarmet. Når de er kokt, kan kjøttet være tøffere og tørrere enn ubehandlet blekksprut.
Steg 2
Velg blekksprut med lilla-rosa hud, helst hel, uten pauser. Hvis blekksprutens hud er brunaktig, sprukket, revet, betyr det at kadaveret er tint og frosset tilbake flere ganger. Det er bedre å ikke ta et slikt produkt.
Trinn 3
Fjern frosne blekksprutkropper fra kjøleskapet, legg i en dyp bolle, la stå ved romtemperatur i 7-10 minutter.
Trinn 4
Kok vannet, hell kokende vann over blekkspruten, hold i 1 minutt og tapp vannet. Blekkspruthuden vil umiddelbart krølle seg.
Trinn 5
Skyll blekksprutens utside under rennende kaldt vann, og fjern eventuell gjenværende hud med hendene.
Trinn 6
Fjern innsiden og akkorden fra blekkspruten - en gjennomsiktig, ganske hard film som går langs baksiden av blekkspruten, med ryggraden.
Trinn 7
Skyll blekksprutkroppen grundig igjen og kok videre i henhold til oppskriften.
Trinn 8
Du kan oppbevare den skrelte blekkspruten i fryseren og tine dem etter behov.
