Nylig har et produkt som gigantisk blekksprutfilet dukket opp i butikkhyllene. Smaken til en slik gigant er fundamentalt forskjellig fra smaken til vanlig blekksprut. Men faktum er at du trenger å vite detaljene i tilberedningen, ellers vil pengene bli bortkastet, og til og med kjæledyr vil nekte å spise den tilberedte retten.
Det er nødvendig
- - blekksprutfilet 1 kg
- - brus 1 ts
- - rømme 100 gram
- - 4 løk
Bruksanvisning
Trinn 1
Kjøttet fra den gigantiske blekksprut fra Fjernøsten kan ikke tilberedes uten foreløpig bearbeiding, siden det ubehandlet vil utstråle en ammoniakkaroma, smake bittert og surt og ha en gummiaktig konsistens. Blekksprutfilet må først bli gjennomvåt i en oppløsning av brus, for dette legger vi fileter i alle størrelser (kan fryses) i en kasserolle med vann, for hver liter tilsettes en teskje natron. Du må suge i flere timer, du kan la den stå over natten.
Steg 2
Etter bløtlegging skal de gigantiske blekksprutfiletene kokes i omtrent en time. Du kan ikke bytte vann eller lage en ny brusoppløsning i samme andel. Under tilberedningen vil det dannes mye proteinskum, som fra egg som har sprukket under tilberedningen, så du må stadig fjerne det med en skje. Deretter må vannet skiftes og tilberedes i en halv time til. Ammoniakkelukt under matlaging er vanlig. Den kokte fileten vil reduseres kraftig i volum. Den må avkjøles.
Trinn 3
Den avkjølte fileten av gigantisk blekksprut skal kuttes i strimler på samme måte som en enkel blekksprut blir kuttet.
Trinn 4
Skjær 4 løk i halve ringer. Salt og pepper filetene kuttet i strimler, stek i vegetabilsk olje med løk i en forvarmet stekepanne.
Trinn 5
Tilsett et halvt glass rømme i stekt blekksprut, lukk pannen med lokk og la det småkoke i 3-5 minutter. Server med et tilbehør eller som en uavhengig rett.
