Kissel er en så enkel, men mindre og mindre vanlig delikatesse i våre kjøkken. Men det er velsmakende, sunt og lite krevende. Liker du tykke desserter? Kissel kan være en mousse. Vil du ha noe flytende? Kok flytende gelé. Alt kommer an på hvor mange skjeer stivelse du tilsetter per liter væske.
Det er nødvendig
-
- Bærbuljong
- mandel eller kumelk
- Sukker
- Potet eller maisstivelse
Bruksanvisning
Trinn 1
De begynner alltid å tilberede gelé fra basen. Ta 1 liter fersk melk, hell den i en kasserolle, tilsett 100 gram sukker og kok opp. Bland stivelsen med kaldt vann, sil og tilsett i melken. Hvis du vil ha tykk gelé, kok på middels varme, rør kontinuerlig med en treskje til ønsket konsistens. Hvis du vil ha flytende eller halvflytende gelé, kok opp og slå av den under omrøring. Server melkegelen i en dyp bolle eller kopp, drysset med kanel.
Steg 2
For gelé-mousse, ta tre ss stivelse per en liter væske, for gelé med middels tetthet - to, for flytende gelé er det nok med en skje stivelse. For delikat gelé laget av mandel eller vanlig melk, fungerer majsstivelse bra. For gelé basert på aromatiske bær med en utpreget smak, som bringebær, tyttebær, blåbær, kan du bruke grovere potetstivelse.
Trinn 3
Hvis du tilbereder gelé fra friske bær, så for å bevare smak, aroma og nyttige egenskaper så mye som mulig, press juice fra dem på forhånd og legg dem i kjøleskapet i en forseglet beholder. Fra pomace - massen, tilbered et avkok, tilsett sukker, kok opp og tilsett stivelse fortynnet i kaldt vann. Gi geléen beredskap, fjern den fra varmen og tilsett juice.
Trinn 4
Til tross for sin forberedelse er gelé en veldig sofistikert tallerken som passer til en seremoniell dessert. Prøv å overraske gjestene dine med granateplegele og rom.
Forbered et pund tyttebær, juice fra en appelsin, 0,25 liter granateplejuice, 100 gram melis, 2 ss maisstivelse og 2 ss mørk rom. Ha halvparten av bærene og meliset gjennom en blender og sil gjennom en sil. Tilsett appelsin- og granateplejuice og varme opp. Kok opp. Bland stivelse med 4 ss kaldt vann, gni gjennom en sil og tilsett rom. Tilsett i bærbuljongen og kok i ytterligere to til tre minutter, til geléen tykner. Fordel de resterende tyttebærene på bollene og dekk med varm gelé. Dryss over litt sukker og avkjøl i en time.
