Ertesuppe med røkt skaft er en klassisk rett. Gule delte erter koker godt i potetmos og danner en tykk konsistens. I en så rik suppe er poteter ikke nødvendig, det er allerede veldig tilfredsstillende, og til og med et sekund til lunsj kan ikke tilberedes!
Det er nødvendig
- - 500 gram gule delte erter;
- - kokt og røkt skaft som veier omtrent 1 kg;
- - 2 gulrøtter;
- - 3 løk;
- - 5 liter vann;
- - 4 ting. laurbærblad;
- - salt etter smak.
Bruksanvisning
Trinn 1
Skyll ertene i tre farvann. Skyll skaftet med varmt vann. Legg ertene og skaftet i en stor gryte, hell fem liter kaldt vann og legg på komfyren på høy varme. Kok opp, rør innimellom - slik at ertene ikke fester seg i bunnen - og fjern skummet. Reduser varmen til et minimum, dekk pannen med et lokk og la suppen småkoke i tre timer til ertene er helt kokte.
Steg 2
Forbered gulrøtter og løk: skrell, skyll; kutt gulrøtter i strimler eller riv på et grovt rivjern, hakk løken.
Trinn 3
Fjern skaftet fra pannen, og tilsett i stedet gulrøtter og løk og fortsett å lage mat. Skjær skaftet, skill kjøttet fra skinn og bein, hakk fint og send tilbake til pannen.
Trinn 4
Når løk og gulrøtter er kokt til det er mykt, legg laurbærblad i suppen, salt etter smak og la det surre i ytterligere 5 minutter. Slå av ovnen og la suppen trekke i 30 minutter. Rug- eller hvetekrutonger kan serveres sammen med suppen.
