Høst sopp, hvis de er riktig forberedt, vil glede deg over den kalde vinteren. Saltede og syltede kan legges på bordet som en egen forrett, bare hell over dem med vegetabilsk olje og tilsett løkringer. Tørkede er gode for å lage supper, de brukes til fylling av paier, dumplings, tilsatt frokostblandinger.
Det er nødvendig
Bruksanvisning
Trinn 1
Kaldesalting
Gå gjennom og skrell høstsoppen, skyll dem godt, og dekk deretter til med kaldt vann og la den stå i 5-6 timer.
Steg 2
Legg de tilberedte soppene i rader i fat, leire eller glasskrukker mens du skifter med dill, solbærblader og salt.
Trinn 3
Dekk soppen med en klut, og deretter med en tresirkel som passer fritt i fatet eller krukken, må du legge en lett vekt på den. Etter at soppen har lagt seg, tilsett dem en ny porsjon sopp, salt og urter, og følg de samme standardene. Så snart oppvasken er full, må du sjekke om det er saltlake i soppen. Hvis det ikke er nok, må du tilsette litt saltløsning med en hastighet på 20 g salt per 1 liter vann.
Trinn 4
Varm salting
Skrell og sorter soppene etter størrelse og variasjon, og skyll deretter godt i kaldt vann.
Trinn 5
Hell 0,5 ss i en kjele. vann, tilsett salt og sette på brann. Når vannet koker, dypper du soppen i den. Rør dem under tilberedningen for å forhindre at de brenner. Fjern skum hvis det dukker opp skum.
Trinn 6
Tilsett pepper, løvblad og resten av krydder i soppen og kok under omrøring. Boletus og boletus boletus - 20-25, verdi - 15-20, og russula og boletus - 10-15 minutter. De ferdige soppene skal legge seg til bunns, og saltlaken skal bli gjennomsiktig.
Trinn 7
Overfør de kokte soppene til en bred bolle for å avkjøles. Legg de avkjølte soppene i fat eller krukker og dekk med saltlake fra en kjele.
Trinn 8
Marinerte sopp
Sorter soppen etter størrelse, skrell og skyll. Overfør soppen til en sil for å tømme vannet.
Trinn 9
Hell 0,5 ss i en kjele. vann, tilsett eddik og salt, og deretter sopp. Når vannet koker, fjern det resulterende skummet, legg krydderne i saltlaken og kok i 20-25 minutter. Når soppen har lagt seg til bunns, fjerner du dem fra varmen og pakker dem i glasskrukker.
Trinn 10
Tørket sopp
Gå gjennom og skrell soppen, du trenger ikke å vaske den. Spre dem ut på et bakeplate, eller helst på et rist. Sett ovnen på 50oC og la døren stå åpen slik at fuktighet slipper ut. Tørk soppen i 1, 5-2 timer ved denne temperaturen. Hvis det kommer dråper med fuktighet på dem, reduser varmen. Deretter bør ovnstemperaturen økes til 70-80 ° C og tørkes i ytterligere 2 timer. Deretter må du redusere oppvarmingen igjen til 50 ° C og tørke i 1,5 timer.
