Draniki er en av de mest populære rettene til hviterussisk mat. De er ikke bare velsmakende, men også veldig tilfredsstillende. Når ferske grønnsaker og kjøttkomponenter tilsettes, viser parabolen seg å være mer original.
Draniki er en favorittrett for mange. Matlaging er enkelt og til og med en nybegynner vertinne kan takle det. Navnet kommer fra ordet "å rive", det vil si å gni på et rivjern, skrelle av i lag. Potetpannekaker er populære ikke bare i hviterussiske, men også i ukrainske, russiske, polske, jødiske retter.
Potetpannekaker i henhold til den klassiske oppskriften uten egg
For å tilberede deilige potetpannekaker, må du velge de riktige potetene. I Hviterussland dyrkes hovedsakelig stivelsesholdige varianter. Kanskje det er grunnen til at tradisjonelle hviterussiske retter laget av forskjellige typer poteter er preget av sin utmerkede smak. Unge poteter er ikke egnet for å lage smakfulle og sprø pannekaker. Det er veldig lite stivelse i den. Men med for lang lagring reduseres innholdet av vitaminer i produktet, så den ferdige retten viser seg å være mindre nyttig.
For å tilberede solide pannekaker i henhold til den tradisjonelle oppskriften, trenger du:
- 1 kg potetknoller;
- 1 løk;
- 20-30 g mel eller potetstivelse;
- litt salt og pepper;
- olje til steking (solsikke eller oliven).
Vask potetknollene og skrell dem deretter med en vegetabilskreller eller kniv. Skrell løken og hakk deretter hodet. Du kan hoppe over løken gjennom en manuell eller elektrisk kjøttkvern, hogge med en blender eller raspe forsiktig. Biter av løk skal være veldig små og ikke til å føle i den ferdige retten.
Du må raspe potetene på et rivjern og ha i en bolle. Salt potetmassen lett. Det er nødvendig å legge løken i en bolle og deretter blande ingrediensene grundig. Hakkede løk er ikke bare nødvendig for å gi sprø pannekaker en mer original smak og aroma. Når det er tilsatt, blir ikke potetene mørkere. Ferdige potetpannekaker blir ikke blå og ser deilig ut.
Etter 10 minutter kan saften dreneres fra bollen. Når du tilbereder en tallerken uten å tilsette egg, er dette veldig viktig, da det lar deg gjøre massen tykkere. For enda mer fortykning kan du tilsette mel eller stivelse. Bedre å bruke stivelse. Potetpannekaker viser seg å være mer ømme med det. Mel gjør retten litt tøff, spesielt hvis du tilsetter for mye av den.
Du må steke pannekakene på middels varme, men det skal være mye olje. Det er bedre å spre potetmassen med en spiseskje og bare i varm olje. Det er nok å steke potetpannekakene i 3-5 minutter på hver side. Så legges de ut på et papirhåndkle. Det absorberer overflødig fett.
Server fatet varmt. Rømmesaus vil perfekt utfylle smaken av pannekaker. Du kan blande rømme med hakkede urter eller legge den på porsjonerte tallerkener uten tilsetningsstoffer.
Potetpannekaker med egg
For at potetmassen skal bli mer tyktflytende og ikke falle fra hverandre, må du legge et egg til den. For å tilberede retten trenger du:
- 1 kg poteter (høy i stivelse);
- 1 kyllingegg;
- 1 løk;
- 100-150 g rømme;
- 1 ss. l (med et lysbilde) hvetemel;
- litt pepper og salt.
Skrell potetknoller og løk. Det anbefales å raspe grønnsaker på et fint rivjern eller til og med hogge dem med en matprosessor. Salt og pepper blandingen og la den stå i 5 minutter, og tøm deretter den frigitte væsken.
Tilsett pisket egg og mel i en bolle med revet poteter og løk, bland godt. For å tilsette mykhet, anbefales det å skille eggehviten og eggeplommen før du legger den i bollen. Plommen kan tilsettes massen umiddelbart, og proteinet må først piskes med salt og først deretter tilsettes resten av ingrediensene. Kan helles i en masse på 2 ss. l rømme-væske og bland alt godt. Rømme gir potetpannekaker saftighet.
Du må steke sprø pannekaker i en varm stekepanne. Det er bedre å tilsette flere oljer i pannen. Det anbefales å steke potetpannekakene på hver side i 3-5 minutter. Du kan i tillegg dampe dem under et lukket pannelokk over svak varme, men i dette tilfellet blir ikke potetpannekakene sprø.
Hvis du trenger å servere et stort antall potetpannekaker på en gang, kan du legge dem på et stekeplate etter avsluttet steking og deretter varme opp i ovnen, få fatet klar. Potetpannekaker bør stekes ved 200 ° C i 5 minutter. Det er bedre å servere dem varme og med rømme.
Potetpannekaker med ost
I Hviterussland lager husmødre potetpannekaker med forskjellige fyllinger og tilsetningsstoffer. En veldig velsmakende og tilfredsstillende, aromatisk tallerken oppnås med tilsetning av ost. For å forberede det trenger du:
- 1 kg poteter;
- 1 liten løk;
- 1 egg;
- 1 liten gulrot;
- 2 ss rømme (15% fett);
- 2-3 ss mel;
- en haug persille eller dill;
- 150-200 g kremost;
- 2 fedd hvitløk;
- litt salt og pepper.
Gulrøtter, løk og potetknoller må skrelles forsiktig. Riv knollene på et mellomstort rivjern. På et fint rivjern kan du raspe gulrøtter og løk. Ha alle de hakkede grønnsakene i en bolle, tilsett salt, pisk i et kyllingegg, tilsett mel. Bland ingrediensene grundig.
Skrell hvitløksfedd og før dem gjennom en presse. Riv ost på et grovt rivjern og bland deretter med hvitløk. Du kan tilsette litt rømme i blandingen for å gi den en mer tyktflytende konsistens.
Spred potetmassen godt oppvarmet i en panne i oljen. På toppen av hver potetpannekake, legg revet ost med hvitløk og rømme og dekk til med et andre lag potetmasse. Stek i 5-8 minutter, snu deretter pannekakene og stek på svak varme i ytterligere 5-8 minutter. I dette tilfellet er det bedre å ikke bruke en stor ild, siden retten må stekes hele veien. Fersk dill og persille kan brukes til å dekorere ferdige potetpannekaker eller legge dem til potetmassen når du lager mat.
Potetpannekaker med kjøtt
Tilhengere av solide kjøttretter som pannekaker laget av kjøttdeig. Denne typen potetpannekaker er hjemmehørende i Hviterussland. Retten kalles også trollmenn. For å forberede det trenger du:
- 1 kg poteter (bare stivelsesholdige varianter);
- 300-400 g kjøttdeig (biff blandet med svinekjøtt);
- 1 kyllingegg;
- 2-3 ss hvetemel;
- litt salt og pepper;
- 2 fedd hvitløk;
- 1 liten løk (middels)
Skrell potetknoller og liten løk. Riv potetene på det største rivjernet, og hakk løken. Du kan male det med en blender. Bland løk med poteter, pepper og salt. Bryt et egg i en bolle, tilsett hvetemel og bland alt grundig. For å gjøre massen mer tørr og klebrig, før du tilsetter egget og melet, kan du tømme overflødig væske ved å kaste revede poteter og løk i et dørslag.
Hakk kjøtt gjennom kjøttkvern hvis det inneholder store kjøttstykker. Bland skrelte hvitløksfedd med kjøttdeig, salt blandingen. For å danne trollmenn, legg potetmassen på hånden, legg kjøttdeigen på toppen og dekk med et andre lag poteter. Det anbefales å klype kantene på potetpannekaker.
Ha de formede halvfabrikatene i en varm panne og stek i vegetabilsk olje i 5 minutter på hver side. Trollmenn viser seg å være tykkere, høyere sammenlignet med klassiske potetpannekaker. For at de skal koke godt gjennom hele volumet, dekker du kjelen med lokk etter steking og damper parabolen over svak varme i 5 minutter.
I stedet for kjøttdeig i denne oppskriften, er det tillatt å bruke til og med skiver bacon eller røkt pølse. Men pølsen må først kuttes veldig tynt. Hakket kylling er også egnet som kjøttfyllstoff. Det er mer kosthold enn kjøttdeig, det inneholder mindre fett, men i dette tilfellet er pannekakene tørrere.
Pynt med hakkede potetpannekaker med kjøtt når du serverer. Rømmesaus med tilsetning av hvitløk vil også perfekt utfylle smaken til trollmenn.
Potetpannekaker med courgette og grønn løk
Draniki er en kalorirett. For å redusere energiværdien kan du legge til mindre kalorier med høy kaloriinnhold. Courgette egner seg godt til disse formålene. For å tilberede retten trenger du:
- 1 kg potetknoller;
- 1 løk;
- 3 kyllingegg;
- 3-4 ss mel;
- 1 liten courgette (courgette);
- litt salt og pepper;
- grønne løk (en halv haug);
- vegetabilsk olje til steking.
Skrell potetknoller med en kniv eller skreller. Skrell den lille løken og hakk den forsiktig. Du kan hakke løken eller rive den på det fineste rivjernet.
Riv potetene forsiktig og ha i en bolle. Skrell squashen med en kniv, skrell massen og frøene, og rasp den harde delen med middels maskevidde. Hell litt salt i potet- og squashmassen, legg løken i en bolle og bland alle ingrediensene grundig.
Tøm den frigitte saften etter 5 minutter. Når du tilbereder potetpannekaker i henhold til denne oppskriften, er det viktig å tømme saften, siden mye av den frigjøres fra squashen. Pisk eggene og tilsett i en bolle, tilsett mel og bland grundig. Hakk grønne løk fint med en kniv, og legg dem til massen og bland alt godt igjen.
Stek potetpannekaker med courgette i 3-5 minutter på hver side på middels varme i varm olje, og legg deretter på et papirhåndkle for å absorbere overflødig fett. Hvis du reduserer steketiden til et minimum og bringer pannekakene til beredskap i ovnen, får du et fat som passer til og med de som går ned i vekt.
Server retten varm og med rømmesaus. Du kan helle potetpannekaker med rømme 15% fett.
Du kan også redusere kaloriinnholdet i en tallerken ved å tilsette andre grønnsaker i stedet for courgette eller i tillegg til den. For disse formål, passende gulrøtter, selleri eller et eple. Grønnsaker eller frukt må raspes eller hakkes i en kjøkkenmaskin før blanding. Noen husmødre tilbereder en tallerken bare fra courgette eller gresskar, men dette viser seg allerede vegetabilske pannekaker. Ekte potetpannekaker bør lages av poteter.
Potetpannekaker med cottage cheese
Potetpannekaker med cottage cheese - en original rett, men veldig velsmakende. For å forberede det trenger du:
- 1-1, 2 kg potetknoller;
- 2 kyllingegg;
- 100-120 g cottage cheese (fettinnhold 5%);
- 2-3 ss rømme;
- litt salt;
- 2 ss mel.
Potetknollene må skrelles og deretter raspes på et mellomstort rivjern. Mos ostemassen med en gaffel. Du kan male det med rømme. For matlaging er det bedre å velge rømme 5% fett.
Pisk kyllingegg med en gaffel med salt. Legg pent hakkede potetknoller, cottage cheese med rømme, egg i en bolle, tilsett mel. Bland alle ingrediensene grundig.
Stek mye potet med cottage cheese i en varm panne. Når pannekakene er brunet, kan du dekke dem med lokk og koke i 3-4 minutter til på svak varme. Denne retten kan serveres vakkert med rømme eller naturlig yoghurt med lite fett. Det er tillatt å bruke yoghurt med søte fyllstoffer. Smaken av en slik tallerken vil vise seg å være enda mer original hvis du tilsetter litt revet eple i cottage cheese.
