Azu refererer til tradisjonell tatarisk mat og refererer til en krydret tallerken bestående av kjøtt stuet med tomater og sylteagurk. For øyeblikket tilberedes azu ikke bare av kjøtt, men også fra et bredt utvalg av produkter; flere og flere uventede alternativer vises for den klassiske presentasjonen. I dag vil vi bevege oss bort fra de vanlige ingrediensene og forberede det grunnleggende med sopp.
Det er nødvendig
- - champignons - 400 g
- - løk - 2 stk.
- - kalv - 600 g
- - dill - 30 g
- - rømme - 250 g
- - mel - 1-2 ss
- - vegetabilsk olje
- - salt pepper
Bruksanvisning
Trinn 1
Skrell, hakk og ha løk i en stekepanne med vegetabilsk olje. Stek til de er gyldenbrune.
Steg 2
Skyll kalvekjøttet, fjern senene og skjær i tynne skiver. Krydre med salt og pepper. Tilsett kjøttet i løken og stek på alle sider, rør hele tiden.
Trinn 3
Skjær champignonene i skiver og stek hver for seg i en forvarmet panne med vegetabilsk olje. Når saften koker bort og den ubehagelige lukten forsvinner, er soppen klar.
Trinn 4
Hell kjøttet med løk med vann slik at det lukkes 5 cm, kok opp og sett på en stille brann for å surre til det er mørt.
Trinn 5
Fortynn rømme med vann til flytende tilstand. Vent til kjøttet blir mykt, hvorpå du kan helle i rømme. Salt om nødvendig.
Trinn 6
Hakk dillen og tilsett den totale massen. La småkoke i omtrent 10 minutter til.
Trinn 7
Oppløs en spiseskje mel i kaldt kokt vann til det er glatt. Hell i en tynn strøm med kontinuerlig omrøring til den er tykkere.
