Azu er en krydret tatarisk matrett: den må inneholde tomater eller tomatsaus, samt syltede agurker. Tradisjonelt er det tilberedt av kjøtt, men ingenting hindrer husmødrene i å erstatte kjøtt med fisk.
Steg-for-trinn oppskrift på fisk azu
Ingredienser:
- fiskefilet - 700 g;
- løk - 1 stk.;
- poteter - 2-3 stk.;
- tomat - 1 stk. (eller 2 ss tomatpuré);
- sylteagurk - 3 stk.;
- gulrøtter - 1 stk.;
- hvitløk - 3 fedd;
- laurbærblad - 1 stk.
- malt svart pepper - 1 klype;
- krydder for fisk - 0,5 ts;
- buljong (eller bare vann) - 100 ml;
- salt og urter etter smak.
For det grunnleggende, bruk en fiskefilet: det er ingen bein i den, noe som vil spare deg for tid og redde husstanden og gjester fra utilsiktede bein i fatet. Du kan også kjøpe fisk til det grunnleggende, som bare har en møne, få ribber og ingen andre små bein. Disse variantene inkluderer tilapia (eller havkylling), sål, vomer, flyndre, hestemakrell, havbrasme, havabbor, gjedde abbor, ørret, multe.
Tine fisk, skrell, vask, skjær i små terninger. Vask og skrell grønnsaker. Fjern skinnet fra tomatene (lag et snitt på tvers og dypp i kokende vann i noen minutter). Skjær løken i halve ringer, poteter og tomater i mellomstore terninger, rasp gulrøttene på et grovt rivjern.
Syltede agurker skrelles best og deretter hakkes eller grovrevet.
Varm vegetabilsk olje i en stekepanne, stek løken i den til den er gjennomsiktig og potetene til de er gyldenbrune.
Tilsett tomater og fiskefilet i pannen. Stek ytterligere 10 minutter på middels varme. Noen husmødre på dette stadiet drysser grønnsaker og fisk med et jevnt lag mel og bland.
Hell deretter vann eller buljong i pannen, tilsett agurker og la det småkoke i ytterligere 5 minutter.
Krydre med salt, pepper, tilsett krydder, laurbærblad, knust hvitløk. La småkoke i 3 minutter til. Hakkede greener kan tilsettes på dette stadiet, men hvis du liker den friske smaken, er det bedre å dryss dem på basaen rett før servering.
Fish Azu er et vinn-vinn-kulinarisk alternativ
Delikate fiskegrunnlag er klare. La det brygge litt under lokket og server. For å gjøre retten mer tilfredsstillende, kan du følge den med en frokostblanding eller servere den som en uavhengig rett. Dette er et flott alternativ for de som holder på å slappe fort og tillater seg å fiske.
Benfri fisk (vanligvis havfisk) har høy næringsverdi, et høyt innhold av jod som er nyttig for kroppen, den er godt absorbert og ikke så tung som kjøttretter.
En annen fordel er at det grunnleggende om fisk tilberedes raskt. Hvis du har frosne fiskefilet i kjøleskapet, vil utseendet til uventede gjester ikke overraske deg: det vil ta et par minutter å tine filetene, og en annen halvtime tilbereder ikke en uvanlig rett som gjestene absolutt vil sette pris på.
