Slutten av sommeren og begynnelsen av høsten er en flott tid for hermetisering. Det er så mange deilige grønnsaker, og så vil jeg beholde dem hele høsten og vinteren. Ikke gå glipp av øyeblikket og tilbered en deilig godbit - soltørkede tomater. Dette er et gastronomisk mirakel som kommer fra italiensk mat. Passer til dressinger, salater og bare en matbit.
Det er nødvendig
-
- små og mellomstore tomater ca 2 kg;
- krydder: basilikum
- rosmarin;
- sjø eller vanlig salt;
- vegetabilsk olje;
- et par hvitløkshoder.
Bruksanvisning
Trinn 1
Velg små tomater, slik at de kommer til riktig tilstand raskere når du lager mat (damefingrene er gode). Vask og tørk tomatene. Skjær dem deretter i to, fjern frøene med en skje, slik at bare tykke kjøttfulle vegger blir igjen. Restmassen kan brukes som pizzasaus eller i supper.
Steg 2
Det er nødvendig å tørke tomater i den varme solen, men i mangel av det, bruk ovnen. Forvarm den til 130 grader. Legg nå tomatene tett sammen på et bakeplate. Bakeplaten kan kles med folie eller bakepapir på forhånd for å forhindre at tomatene brenner. Dryss deretter tomatene med grovt havsalt, aromatiske urter, du kan også ferdige krydder, for eksempel provencalske urter, eller tørket rosmarin, basilikum, timian. Dryss med malt pepper på toppen, pensle med olivenolje eller solsikkeolje og ha i ovnen.
Trinn 3
Tørk tomatene på ca 130 grader i omtrent fem timer med ovnsdøren på gløtt. Når tomatene er tørket, vil de reduseres i størrelse og tørke ut. Men samtidig må de være fleksible og ikke tørre. Fjern tomatene etter fem timer og avkjøl. Legg igjen en porsjon for en matbit, den gjenværende delen kan hermetiseres.
Trinn 4
For konservering, legg tomatene i steriliserte krukker. Stakk godt, dryss med duftende tørkede urter og skiver fersk hvitløk mellom lagene. Når krukken er full, fyll den helt med olje. Velg best olivenolje. Hvis du vil bruke solsikkeolje, kan du også bruke den, til slutt vil retten fortsatt bli duftende og velsmakende. Soltørkede tomater er klare.
Trinn 5
For tørking av tomater kan du bruke en spesiell enhet - en tørketrommel for bær og frukt. Du kan også lufttørke tomater.
