Den moderne sylteagurk er en direkte etterkommer av tradisjonelle russiske retter kalt sylteagurk. Krydret sylteagurk var en av komponentene i dem. Foreløpig kokes suppe i grønnsaker, kjøtt, fisk eller kyllingbuljong. Det tilberedes ofte med innpakninger og ikke bare saltlake, men også syltede agurker blir tilsatt.
Kylling pickle oppskrift
Den klassiske sylteagurk er laget av kyllinginnpakninger. Selv om denne suppen i dag ofte tilberedes i kjøtt, fisk eller kyllingbuljong. Hvis du koker buljongen på et kyllingbryst eller et ben, anbefales det å ta dem ut før du tilbereder suppen, skille kjøttet fra beinene, kutte fjærfekjøttet i små skiver og tilsett sylteagurk på slutten av tilberedningen.
Tradisjonelt ble pickles tilberedt med perlebygg. Imidlertid bør kornet til suppen velges avhengig av kjøtttype. Det anbefales å koke sylteagurk med kylling med ris, som legges i suppen samtidig med rotgrønnsaker. Grynene kan kokes på forhånd.
Ulike krydret røtter og urter bør tilsettes til sylteagurk med kylling, noe som gir retten en spesiell aroma.
En uunnværlig komponent av sylteagurk er syltede agurker, som skrelles og frø, kuttes i små terninger og kokes til de er myke med vann eller buljong. I tillegg tilsettes agurkgurke ofte til sylteagurk (1-2 glass per liter buljong). Salting av suppen er ikke verdt det, det er bedre å helle i mer saltlake om nødvendig.
For å tilberede sylteagurk med kylling, må du ta:
- 800 g kylling;
- 4-5 poteter;
- 2 gulrøtter;
- sellerirot;
- persillerot;
- 2 sylteagurk
- 2 løshoder;
- 1-2 ss. l. ghee;
- 4-5 st. l. rømme;
- 200 ml agurk sylteagurk;
- greener;
- 2-3 erter med allehånde;
- Laurbærblad;
- salt.
Skjær kyllingen i porsjoner, vask, tørk med serviett, dekk med kaldt vann og kok til halvkokt. Løk, gulrøtter, persille og sellerirøtter, vask, skrell, finhakk og salve i olje. Skrell de syltede agurkene, hakk og la koke. For å gjøre dette, hell et glass kokende vann over agurken og la det småkoke i 10-15 minutter. Fjern deretter den kokte skinnet, og dypp agurkemassen i buljongen og la koke i ytterligere 10 minutter. Vask potetene, skrell og skjær i små terninger.
Ha poteter i kokende kyllingbuljong og kok i 10 minutter. Tilsett deretter brune grønnsaker og stuvede agurker, laurbærblad, salt, allehåndeerter, hell i 200 ml silet agurkpurk og kok sylteagurk til den er mørt. Server til bordet, krydre med rømme og finhakkede urter.
Kylling Pickle med ris oppskrift
For å tilberede kyllinggurke med innpakning og ris trenger du:
- 2 kyllinger;
- 4 sylteagurk
- 1 gulrot
- 1 kålrot;
- 3 ss. l. ris;
- 1 purre;
- 1 løkhode
- persille (rot og urter);
- 2 ss. l. hakket dill;
- 1 ss. l. hakket dragon;
- 1 ss. l. salte greener;
- 7-8 erter svart pepper;
- 2 laurbærblader;
- 2 fedd hvitløk;
- 30 g smør;
- salt.
I en og en halv liter kokende vann, legg det grundig vasket og kutt i små biter kyllingkjøtt og slakteavfall (hjerter, lever, mage) og kok i omtrent en time, krydre deretter med hakkede røtter (gulrøtter, kålrot, persille), tilsett ris vasket flere ganger og kok til den er halvkokt uten å glemme å skumme skummet.
Skrell løkene og hakk fint sammen med purren. Ha så i sylteagurk, legg pepperkornene, laurbærbladet og kok til ris er kokt, og tilsett deretter finhakket og pochert sylteagurk. Kok alt sammen i 5-7 minutter.
Vask dill, estragon og salte, tørk på et papirhåndkle, hakk deretter fint og tilsett i sylteagurk. Kok i ytterligere 3 minutter, fjern deretter pannen fra varmen og krydre suppen med hvitløk, malt med smør og salt.
