Deilige hjemmelagde kaker er et flott tillegg til ethvert teselskap. Det er mange oppskriftsmuligheter, enten det er burgere, smultringer eller søte terter. Gjærdeig er ideell for å lage dem, den er lett å danne.
Det er tusenvis av oppskrifter på hjemmelagde deilige gjærbakst og boller. Hver oppskrift kan forbedres - bytt fyll, dekk med glasur.
Ensaimadas - butterdeig med smør
Denne interessante og smakfulle retten som ligner en "snegl" kom til oss fra øya Mallorca og tilhører det spanske kjøkkenet. Bakverkene er laget av deig, smurt med smør, noe som gir retten en veldig delikat kremaktig smak. Det er verdt å huske at dette er en kalorirett.
For matlaging trenger du følgende produkter:
- 500 g hvetemel;
- 160 g sukker;
- 180 ml. varm melk;
- 2 ts tørrgjær;
- 2 egg ved romtemperatur + 1 eggeplomme;
- 200 g myknet smør;
- en klype salt.
- 70 g melis og vanillin på tuppen av en sprinklerkniv.
Matlagingsoppskrift trinn for trinn:
Trinn 1. Ta ut eggene og smøret på forhånd slik at de har romtemperatur.
Trinn 2. Oppløs tørr gjær i varm melk.
Trinn 3. Hell melet i en stor bolle, lag en depresjon i midten. Tilsett sukker og hell i gjærmelken. Rør, dekk med plastfolie og la den sitte i 5 minutter. Gjæren skal "fungere".
Trinn 4. Etter fem minutter, pisk inn egg, eggeplomme, salt og elt deigen med hendene eller i kjøkkenmaskinen til den er elastisk (4-5 minutter). Hvis deigen er for klissete, tilsett bare litt mel. Dekk den ferdige deigen med et kjøkkenhåndkle og la det hvile i 45-60 minutter. Den skal doble i størrelse.
Trinn 5. Snu ovnen for å forvarme til 175 grader. Linje bakepapir med pergament.
Trinn 6. Kjevle deigen ca 50x50 cm. Smør overflaten med smør.
Trinn 7. Rull den forsiktig opp og brett den til en "snegl" og legg på et bakeplate. Dekk igjen med et kjøkkenhåndkle og la det sitte i 1 til 2 timer.
Trinn 8. Stek i ovnen i 20-25 minutter til den er gyldenbrun. La den ferdige retten avkjøles, dryss over siktet melis.
Bakverk kan oppbevares ved romtemperatur i 1-2 dager.
Du kan også erstatte vaniljesaus med smør.
Kanelruller med kremost
Denne oppskriften anbefaler at du lar deigen avkjøles i kjøleskapet over natten. Utgang - 12 boller.
For testen:
- 240 ml. melk;
- 135 g sukker;
- 1-1,5 ts tørrgjær;
- 115 g myknet smør;
- 2 store egg;
- ½ ts salt;
- 550-560 g mel.
For fylling:
- 90 g myknet smør;
- 100 g sukker;
- 1, 5 ss. kanel.
For glasur:
- 55 g kremost ved romtemperatur;
- 150 g melis;
- 45 ml. melk;
- vanillin på tuppen av en kniv.
Trinnvis instruksjon:
Trinn 1. Fjern smøret og eggene på forhånd slik at de ikke blir kalde.
Trinn 2. Lag deigen. Varm opp melken til den er lunken, løst opp gjæren og sukkeret. Dekk til med et kjøkkenhåndkle og la det sitte i 5-10 minutter for å aktivere gjæren.
Trinn 3. Tilsett egg, salt, smør. Røre.
Trinn 4. Tilsett mel og kna den elastiske deigen. Dryss en bolle eller et bord med mel, legg ut deigen, dekk med folie, håndkle eller folie, la stå i 1-2 timer.
Trinn 5. Tilbered en bakervarer med en størrelse på minst 20x30 cm.
Trinn 6. Kjevle deigen ca 30x40 cm, ikke mer enn 1 cm tykk.
Trinn 7. Fordel 90 g smør over deigen, sikt kanel og dryss over sukker. Du kan blande disse produktene i en tallerken på forhånd og smøre deigen med blandingen.
Trinn 8. Rull deigen og del den i 12 stykker. Legg bollene i en bakebolle med fyllet vendt opp, og legg dem tett mot hverandre. Dekk med folie og avkjøl i 8-12 timer eller over natten.
Trinn 9. Fjern den fra kjøleskapet etter ønsket tid, la den stå på et varmt sted til de øker i størrelse (med 1-2 timer). På dette tidspunktet, slå på ovnen for å forvarme til 190-200 grader.
Trinn 10. Stek bollene i 25 minutter til de er gyldenbrune. La avkjøles i minst 10 minutter før du påfører glasuren.
Trinn 11. Klargjør glasuren. I en liten bolle, bruk en mikser eller blender for å kombinere kremost, melis, mel og vanillin ved romtemperatur til det er glatt, innen to minutter. Pensle glasuren over kanelrullene. Om ønskelig kan bollene belegges med hvilken som helst annen glasur, for eksempel en blanding av melis og sitronsaft, samt sjokolade.
Ferdige produkter lagres ved romtemperatur i opptil 3 dager. Dessuten kan et halvferdig deigprodukt fryses i opptil 2 måneder.
Klassiske boller med valmuefrø
Dette er en enkel oppskrift på alles favoritt valmuefrøboller. Utgang - 12 stykker.
For testen:
- 3,5 kopp mel;
- 1 glass melk;
- 1/3 kopp sukker
- 50 g smør ved romtemperatur;
- 1 ts hurtigvirkende gjær;
- 1 egg + 1 eggeplomme for børsting;
- 1 ts salt.
For fylling:
- 1 glass valmuefrø;
- 4 glass melk;
- 1 kopp sukker;
- vanillin på tuppen av en kniv.
Bruksanvisning:
Trinn 1. Varm opp melken til den er lunken. Oppløs gjær i den, la stå i 15 minutter.
Trinn 2. Bland egg, salt og sukker. Sikt mel, tilsett melk med gjær. Rør godt for å oppløse alle ingrediensene. Tilsett smør og elt deigen.
Trinn 3. Form deigen til en ball. Overfør den til en smurt bolle, dekk med plastfolie eller et håndkle, og la den stå i 1,5 time.
Trinn 4. Forbered fyllet. I en liten gryte kombinerer du valmuefrø og melk. Kok opp. Reduser varmen til lav og kok i en halv time. Legg valmuefrøene på en sil for å tømme overflødig væske.
Trinn 5. Mal valmuefrøene med en blender. Tilsett sukker og vanillin, rør. Fyllet er klart.
Trinn 6. Legg deigen ut. Rull ut til ca 70x30 cm. Legg på fyllet, og la det være 4 cm på hver side. Rull opp. Skjær i biter (6-7 cm brede). Form bollene til et "hjerte" som følger:
Trinn 7. Slå på ovnen for å forvarme til 180-200 grader.
Trinn 8. Legg bollene på et bakepapirkledd bakepapir. Dekk til med et kjøkkenhåndkle, la stå i 40 minutter.
Trinn 9. Pensle bollene med eggeplomme. Stek 15-20 minutter til de er gyldenbrune.
Donuts med bringebærsyltetøy
Søte boller kan tilberedes ikke bare i ovnen, men også i dypt fett. Donuts er en av disse enkle og greie oppskriftene.
For å lage 12-18 smultringer (avhengig av størrelse):
- 3,5 kopp hvetemel (du kan blande det i to med fullkorn);
- 1 glass varm melk;
- 1/3 kopp sukker
- 3 eggeplommer ved romtemperatur;
- 50 g smør mykgjort;
- ½ ts kanel;
- ½ ts salt;
- ca 1 glass bringebærsyltetøy;
- ½ glass melis;
- vanillin på tuppen av en kniv.
Kokeanvisning:
Trinn 1. I en bolle kombinerer du varm melk, 1 ss. sukker og gjær. La den stå i 5-10 minutter.
Trinn 2. Tilsett eggeplommer, gjenværende sukker, smør, bland godt.
Trinn 3. Hell i 1 kopp siktet mel, kanel og salt, rør. Tilsett det resterende melet og elt deigen. Hvis deigen er klebrig, tilsett ytterligere 1 ss. mel. Dann en elastisk ball. Smør en bolle med smør, legg ut deigen og dekk med plastfolie og flytt til et varmt sted i 1-2 timer, den skal heve.
Trinn 4. Rull ut den ferdige deigen på en melet overflate, 1-1,5 cm tykk. Skjær sirklene med en spesiell form eller et krus. Dekk til med folie og la stå i 30-45 minutter.
Trinn 5. Hell 4-5 cm solsikkeolje i en liten gryte og varm den over middels varme. Kontroller at oljen er klar med en fyrstikk: plasser fyrstikket loddrett i oljen slik at den berører bunnen. Bobler dukker opp - oljen er klar til steking.
Trinn 6. Ha 2-3 deigkretser forsiktig i smøret (avhengig av størrelse). Stek i omtrent et minutt. Legg smultringene på en stor tallerken med et papirhåndkle.
Trinn 7. La de ferdige smultringene avkjøles i 15 minutter. Fyll smultringene med syltetøy ved hjelp av en konditorsprøyte eller pose. Hvis den er fraværende, kan smultringer kuttes og syltes med en teskje.
Trinn 8. Dryss melis og vanillin blandingen over smultringene.
