Smelt er en liten fisk med sterk duft av friske agurker. Om våren i St. Petersburg feirer de hvert år en høytid dedikert til smelting. Fisken stekes direkte i frisk luft, den selges syltet og saltet. Små smelte spises sammen med en myk møne, i en stor - hvitt ømt kjøtt ligger lett bak beinet. Forbered en fisk hjemme - ordne deg selv en liten ferie med vårens ankomst.
Det er nødvendig
-
- fersk smelte (1 kg);
- mel;
- salt;
- Marinade oppskrift:
- eddik 9% (1/2 kopp);
- vann (1 liter);
- granulert sukker (7 ss);
- salt (1 ss. skje uten topp);
- laurbærblad (2 stykker);
- nellik (8 stykker);
- allspice (8 stykker);
- løk (1 stk).
Bruksanvisning
Trinn 1
Etter at du har fått ny smelte hjem, hell den i et dørslag og skyll med kaldt vann. I en stor fisk, kutt av hodet og halen, riv opp magen og fjern innvollene. Inne i smelte kan det være veldig velsmakende kaviar. Hvis du er glad i henne, så stek fisken med kaviar. Når du rengjør, skiller du fiskehodet fra mønet, trekker du forsiktig ut innsiden uten å skade underlivet. Små ting kan bare vaskes og ingenting fjernes.
Steg 2
Spre et papirhåndkle eller lin serviett på bordet, dump fisken på toppen og tørk den grundig.
Trinn 3
Kombiner melet og saltet i en dyp bolle. Sett en stor stekepanne på bålet, hell en sjenerøs mengde vegetabilsk olje på den.
Trinn 4
Legg en tallerken med panering og en bolle med tørket smelte ved siden av ovnen. Dypp fisken i mel på begge sider og ha den i oppvarmet olje. Prøv å ikke stable tett mot hverandre slik at det er praktisk å snu.
Trinn 5
Stek smelte på begge sider. Lag skorpen du liker. Små fisk kan stekes til sprø.
Trinn 6
På dette stadiet kan fisken allerede serveres. Server retten med stekte poteter eller grønnsakssalat, ellers kan du spise smelte uten noe tilbehør. Hun er veldig selvforsynt. Pynt en tallerken med sitronkiler og fyll opp servietter. Smelt er en fet fisk.
Trinn 7
Hvis du har tålmodighet eller har kokt mye smelte, kan du gå til marinade. Kok opp vann i en kjele. Ha laurbærblad, allehånde, nellik, sukker, salt i den. Tilsett eddik like før kokingen. La alt surre i et par minutter, slå deretter av marinaden og lukk pannen med lokk.
Trinn 8
Skrell løken. Skjær den i to og deretter i tynne sektorer. Separer løkekilene.
Trinn 9
Legg et lag stekt smelte i en plastbeholder, dryss med løk, igjen et lag med fisk og løk. Toppen skal være løk. Bruk en beholder som er stor nok til å unngå å knuse fisken.
Trinn 10
Hell den varme marinaden over smelten. Ta en kjele i den ene hånden, en sil i den andre. Tøm væsken på fisken, så blir alt tykt igjen i silen. Marinaden skal helt dekke smelte og løk.
Trinn 11
Legg lokket på beholderen og avkjøl. Etter en dag kan smelte spises.
