Stew er et produkt laget av en blanding av kjøtt, smult og krydder, fylt med fett for langvarig lagring. Det er en veldig næringsrik, kaloririk og deilig måte å behandle ferskt kjøtt på. Det er praktisk å bruke stuet kjøtt på campingturer og hjemme når du trenger å spare tid.
Det er nødvendig
-
- svinekjøtt 5 kg
- salt 25 g
- svarte pepperkorn 10 stk
- lavablad 10 ark
- vegetabilsk olje 30 g
- vann
- fett
- kjøttkvern
- glasskrukker med et volum på 1-1, 5 liter
- tykkbunnet kasserolle
Bruksanvisning
Trinn 1
For å lage svinekjøtt, må du ta et stort stykke masse. Det er best å velge kjøtt fra ryggen eller nakken, det skal være friskt, ikke for fettete, og når det presses, skal det være lett å gjenopprette sin opprinnelige form. Vær forsiktig med at bare fersk svinekjøtt brukes i tilberedningen. Det anbefales ikke å lage frossen kjøttgryte.
Steg 2
Vask det valgte kjøttet grundig i rennende vann og tørk det med et håndkle. Skjær den deretter i terninger eller firkanter med en skarp kniv. Størrelsen på bitene skal ikke være mer enn 3-5 cm. Fettet som gjenstår etter bearbeiding av kjøttet, skal kuttes i mindre biter eller vrides gjennom en kjøttkvern.
Trinn 3
Mariner kjøttbiter i krydder. For å gjøre dette, knus de svarte pepperkornene med en kniv og bland med finknuste laurbærblader, tilsett havsalt. Rull kjøttbitene i denne blandingen og la den stå på et kjølig, tørt sted i en dag.
Trinn 4
Bankene må steriliseres. Dette kan gjøres i ovnen eller ved å koke. Etter at du har pakket det ferdige produktet i dem, må boksene lukkes med jernlokk og oppbevares på et tørt sted.
Trinn 5
Hell vegetabilsk olje i en stor kasserolle med tung bunn og varm den opp. Ha så syltet kjøtt der inne og stek det til overflødig vann koker bort. Hell deretter vann i en kjele slik at det dekker 2/3 av kjøttet og la det småkoke i 2 timer under lukket lokk.
Trinn 6
Smelt det resterende fettet fra kjøttet til en flytende tilstand i en skillet og la det sitte i noen minutter. Det er veldig viktig å gjøre dette etter at kjøttet har blitt stuet grundig. Fyll deretter glasskrukkene med kjøtt 2/3 av volumet. Hell smeltet fett på toppen og rull opp med jernlokk. Det anbefales også å smøre dekslene selv, da ruster de ikke.
Trinn 7
Du kan oppbevare lapskausen i kjøleskap eller et annet rom med en lufttemperatur på + 3 … + 5 grader Celsius i opptil 6 måneder.
