I løpet av den ferske sesongen, til lunsj eller middag, kan du tilberede en deilig og sunn lapskaus med courgetter, poteter og tomater. Til tross for det lave kaloriinnholdet, gir denne vitaminretten deg en følelse av metthet og gir energi lenge.
Oppskrift på grønnsaksgryte
Nødvendige ingredienser:
- 5-6 poteter;
- 1 courgette
- 1 gulrot
- 3-4 tomater;
- 2 paprika
- 1 løk;
- 6 ss vegetabilsk olje;
- 4 fedd hvitløk;
- persille og dill;
- salt.
Skrell og skjær løk i terninger. Vask gulrøtter, courgette, tomater, paprika og poteter grundig. Skjær courgettene i små terninger. Skrell potetene og skjær dem i terninger på samme måte som squashen. Hvis unge poteter brukes til å lage lapskaus, er det bedre å ikke skrelle dem, siden nesten alle næringsstoffer og vitaminer akkumuleres i huden.
Riv skrellede gulrøtter på et grovt rivjern. Skjær paprika i to, fjern frøene og skjær i strimler. Stek løk i varm vegetabilsk olje til de er gyldenbrune. Tilsett deretter de revne gulrøttene og stek, omrør av og til, i noen minutter til. Tilsett poteter, courgetter, paprika og rør.
Courgette inneholder vitaminene A, C, B1, B3, samt mikroelementer som er viktige for kroppen: magnesium, kalsium, jern, kalium og andre.
Dekk godt til og la det surre over svak varme til potetene er møre (ca. 20-25 minutter). Tilsett eventuelt en liten mengde kokende vann under slukking. Mens grønnsakene koker, skrell og finhakk hvitløken.
Vask tomatene, fjern stilkene og skjær i små biter. Når potetene er møre, tilsett tomatene i grønnsakene, bland godt og la småkoke i ca 5 minutter. Tilsett hakket hvitløk, smak til med salt, kok opp og slå av. Rettens smak og aroma blir enda lysere og rikere hvis du lar den brygge i 15-20 minutter, og først deretter serverer den til bordet.
Ordet "lapskaus" har fremmedspråklige røtter. Den kommer fra den franske ragoûter, som betyr "å vekke appetitten."
Med hva skal jeg servere vegetabilsk ragout fra courgette, poteter og tomater?
Grønnsaksgryte er like velsmakende både varm og kald.
Retten kan serveres som en uavhengig rett eller som tilbehør til forskjellige retter av kjøtt, fisk, fjærfe.
Ved servering kan grønnsaksgryteringen drysses med hakkede friske urter og drysses med rømmesaus eller tykk hjemmelaget yoghurt. Salater laget med friske agurker, reddiker og grønne bladgrønnsaker passer spesielt godt til grønnsaksgryteretter.
