Panna Cotta er opprinnelig fra Italia. Som de fleste middelhavsmat er det deilig, men likevel lett å tilberede. Panna cotta er basert på krem og gelatin. Du kan diversifisere den delikate smakspaletten ved å tilsette bær, frukt, sirup og sauser.
Det er nødvendig
-
- 400 ml krem, 33% fett
- 150 g sukker
- 15 g gelatin
- 200 ml vann
- 2 eggeplommer
- 1 vaniljestang
- sesongens bær og frukt til pynt
- mynteblader
Bruksanvisning
Trinn 1
Legg gelatinen i bløt. Legg den i en dyp plate. Hell i kaldt kokt vann. La svelle i 40-50 minutter.
Steg 2
Skjær vaniljestangen på langs og brett ut klaffene. Bruk en skarp kniv til å skille frøene forsiktig.
Trinn 3
Mål opp 350 ml krem. Hell dem i en kasserolle med tung bunn. Tilsett vaniljefrø og sukker i kremen. Du kan bruke melis i stedet for vanlig granulert sukker. Rør godt og legg blandingen over middels varme. Varm opp kremen, rør hele tiden. De må kokes, men absolutt ikke å koke. Når kremen er varm, fjern den fra varmen og sil gjennom flere lag med osteklær for å fjerne vaniljefrø.
Trinn 4
Kombiner de resterende 50 ml krem med eggeplommene. Tilsett eggeplommer en om gangen. Bruk en gaffel til å blande blandingen til den er jevn, men ikke visp.
Trinn 5
Klem ut gelatinen ved å tømme overflødig vann. Tilsett det i krem og eggeplomme. Bland igjen med en gaffel. Hell den resulterende massen forsiktig under konstant omrøring i den oppvarmede kremen.
Trinn 6
Sett oppvasken på komfyren. Slå på svak varme. Fortsett oppvarmingen. Så snart kremen begynner å koke, slå av varmen.
Trinn 7
Legg kasserollen med blandingen på bordet og la den avkjøles ved romtemperatur. Etter 15-20 minutter vil kremen avkjøles tilstrekkelig.
Trinn 8
Overfør dem til en piskebeholder, for eksempel et glass eller en mikseskål. Visp blandingen på høy hastighet i 1-2 minutter.
Trinn 9
Senk deretter redskapene for å slå i en stor gryte, en tredjedel full av veldig kaldt vann. Det vil vise seg å være et kaldt "vannbad". Fortsett å slå panna cottaen med en mikser til den er avkjølt helt (ca. 5-7 minutter).
Trinn 10
Bruk små muffinsformer, små gjennomsiktige boller, vakre vinglass eller andre serveringsretter. Smør innsiden lett med vegetabilsk olje. Hell den kremete blandingen i former. Legg formene i kjøleskapet, men ikke i fryseren. La avkjøles i 4-5 timer.
Trinn 11
Etter å ha tatt ut den ferdige panna cottaen fra kjøleskapet, dypp formene i varmt vann i noen sekunder. Vend så forsiktig på platene, trykk lett på toppen og fjern.
Trinn 12
Det gjenstår å dekorere panna cotta med bær og fruktbiter, samt mynteblader. Om vinteren bruker du kandiserte frukter og syltetøybær.
