Panna cotta tilhører det italienske kjøkkenet. En gang kjent bare i de nordlige regionene i dette landet, fikk panna cotta raskt verdensomspennende anerkjennelse for sine minimale ingredienser og maksimal smak. Det kan suppleres med pålegg eller frukt som mango.
Det er nødvendig
- - tung krem - 350 ml;
- - melk - 70 milliliter;
- - cognac - 30 milliliter;
- - gelatin - 10 gram;
- - vaniljesukker - 1 pose;
- - brunt sukker - 140 gram;
- - melis - 70 gram;
- - sitron - 1 stk;
- - mango - 1 stk;
- - malt kanel - 1 ts;
- - mynte - 1 kvist.
Bruksanvisning
Trinn 1
Vask sitronen og skjær av skallet med en spesiell kniv. I en gryte kombinerer du melk, halvbrunt og vaniljesukker og skall. Rør og kok opp. Senk deretter varmen til lav og kok opp blandingen. Sil den deretter gjennom en sil. Fortynn gelatinen i henhold til instruksjonene på pakken. Tilsett den til den varme blandingen i en tynn strøm, rør hele tiden, og la den avkjøles.
Steg 2
Kombiner fløten med melis i en dyp bolle og pisk med visp eller kjøkkenmaskin. Tilsett melkeblanding med gelatin, bland grundig. Sett den resulterende massen i en silikonpanna cotta-form og sett i kjøleskapet til den stivner.
Trinn 3
Vask mangoen, skjær den i to og fjern gropen. Skjær halvdelene i brede skiver. Smelt det resterende brune sukkeret i en kjele og legg mangoen der, rør. Tilsett cognac og tenn den forsiktig. Dryss de flammede mangokilene med malt kanel. Fjern kokekaret fra komfyren og dekk til.
Trinn 4
Før servering, legg panna cotta på en serveringsplate, og snu retten. Legg mango flambé kiler rundt den. Hell sukker-kanelsausen fra en gryte over dem, og pynt pannacottaen med en kvist mynte.
