Løkterte med det opprinnelige navnet "tart flambé" er ikke annet enn salte bakverk med løk, røkt kjøtt og fløtefylling. Denne retten kommer fra Alsace, der bondefamilier i eldgamle tider bakte en kake i vanlige varme ovner. Blant de oppvarmede kullene la de en tynn flat kake, fylte og helte rømme eller ostemasse. Løkpai ble raskt brunet og spist mens den fremdeles var varm.
Det er nødvendig
- Produkter for testen:
- • Hvetemel - 300 gr
- • Tørr gjær - 1,5 ts.
- • Bordsalt - 1/2 ts.
- • Granulert sukker - 1 ts.
- • Vann (varmt) 250-280 ml
- Fylling:
- • Løk - 2 stk.
- • Røkt svinekjøtt - 60 - 80 gr
- • Rømme - 300-400 gr
- • Vegetabilsk olje - 1 ss.
- • Salt etter smak
- • Malet pepper (svart, rosa, hvit eller allspice) - 0,5 ts.
- • Revet muskat - på tuppen av en kniv
- • Tørre urter (dill, oregano) klype
Bruksanvisning
Trinn 1
"Tart flambé" tilberedes på en enkel gjærdeig. Til deig kombinerer du gjær, sukker og 2-3 ss mel fra totalen. Varmt vann tilsettes, men ikke alt, men ca 50 ml. La deigen heve i 20-30 minutter, og dekk toppen av bollen med et rent håndkle eller serviett.
Steg 2
Hell salt i det gjenværende melet, tilsett deigen og tilsett alt vannet. Elt umiddelbart. Deigen er klar når den er moderat tett og samlet i en enkelt elastisk ball. Tilsett mer mel etter behov. Den ferdige deigen får heve et varmt sted uten trekk i ca 40 minutter.
Trinn 3
Mens deigen hever, tilbered fyllet og hellingen. For å fylle, finhakk løk og røkt bringebær. Løk og svinekjøtt stekes i en liten mengde vegetabilsk olje til de er litt gyldenbrune.
Trinn 4
Mens fyllet er stekt, klargjør du fyllet. For å gjøre dette, bland rømme eller ikke-sur yoghurt, krydder og urter. Den hevede deigen rulles tynt ut. Fordel fyllet på toppen av kaken, og legg deretter fyllet. Sett løkkaen i en varm ovn, ca 200-220 grader, i 15-20 minutter til bruning. Løkterte flambé spises varmt, sammen med tørr hvitvin eller øl.
