Vichy Suppe

Suppa er veldig øm og sinnsykt deilig. Du kan servere denne suppen, med hovedingrediensene som purre og løk, med krutonger. Hvitvin kan brukes som drikke.

Ingredienser:

• Purre (hvit del) - 4 stk;
• Poteter - 4 stk;
• Sterk kjøttkraft - 1 l;
• Løk - 1 stk;
• Persille - flere grener;
• Smør - 10 g;
• Timian - en gren;
• Tung krem - 100 g;
• Laurbærblad - 1 stk;
• Nykvernet pepper og salt;
• Gressløk er en gjeng.

Forberedelse:

1. Du må begynne å lage mat med tilberedningen av løken. Skrell løken og hakk den i veldig tynne skiver. Vask bare den hvite delen av purren og skjær i tynne runder. Smelt smøret og stek purren i det på laveste varme. I dette tilfellet er det veldig viktig at løken ikke endrer farge.
2. Hell sterk buljong i en kjele. Skrell og terninger fire poteter. Hell potetterningene i buljongen. Ta alle kvistene av urter: purreløv, persille, timian, og koble dem med en snor i en haug. Sett denne gjengen i buljong. Kast et blad med laurbærblad der. Kok buljongen til potetene er møre.
3. Fjern en haug med urter fra buljongen, og ta ut et løvblad. Gni suppen gjennom en sil eller matprosessor. Hell tilbake i kasserollen. Tilsett tung fløte til den resulterende mosede blandingen og kok suppen. Dryss purésuppe med salt og pepper som du ønsker. Du kan legge til flere krydder etter smak.
4. Nå må du kutte gressløken i veldig små biter. Suppe serveres best varm. Avhengig av sesong kan denne suppen imidlertid serveres kjølt. Topp Vichy-suppen med hakket gressløk. Server med krutonger eller osteruller.